今回の改正のポイント

• 非課税限度額の拡大 店側が負担する食事代の非課税枠が、月額 3,500円 → 7,500円（消費税抜き）になります。
• 深夜勤務の夜食手当もアップ 深夜勤務者に食事の現物に代えて支給する金銭（夜食手当）の非課税限度額も、1回につき 300円 → 650円 に引き上げられます。
• 実施時期 2026年4月1日以降に提供される食事から適用されます。

非課税にするための「2つの条件」

今回の改正後も、非課税（所得税がかからない状態）として認めてもらうためには、以下の2つのルールを同時に守る必要があります。

1. 「半分以上」をスタッフが負担すること 食事の材料費などの価格のうち、半分以上の金額をスタッフから代金として受け取っている必要があります。
2. 店側の負担が「月額7,500円」以内であること （食事の価格）ー（スタッフが支払った額）＝ 7,500円以内 であれば、その分に所得税はかかりません。

飲食店での活用メリット

物価高の影響で生活コストが上がる中、食費のサポートは求職者やスタッフにとって非常に魅力的な福利厚生です。

• 求人票でのアピール 「食事補助あり（月額7,500円まで非課税）」と記載することで、近隣の他店よりも手厚い待遇であることをアピールしやすくなります。
• スタッフの実質的な手取りアップ 所得税がかからない枠内で補助を増やすことで、スタッフは税負担を増やさずに、より安く、あるいはより質の高い食事を摂ることができるようになります。

今後の流れと準備

今回の改正は、2026年4月からのスタートが予定されています。

• 給与システムの確認 4月以降の給与計算において、非課税枠の設定変更が必要になる場合があります。
• まかないルールの見直し 現在提供している「まかない」の価格設定や、スタッフの負担額をこの機会に再検討することで、より喜ばれる福利厚生へとアップグレードできます。

スタッフの皆様の満足度向上と、新しい人材の確保に向けて、この新しい制度の活用を検討してみてはいかがでしょうか。

詳細はこちら
→ https://www.nta.go.jp/users/gensen/2026shokuji/index.htm

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原因は、閉店作業でゴミ箱に捨てられた揚げカスでした。

最近、飲食店での火災が急増しています。
多くのケースは、少しの不注意が原因で発生しています。

特に注意すべきは「油」です。

火にかけたまま放置する、油汚れが溜まったダクトに引火する、そして、揚げカスの自然発火です。

なぜ、揚げカスが火事の原因になるのか？

揚げカスが火事になるのは、油の「酸化熱」が原因です。熱を持った揚げカスを大量に積み重ねたり、密閉された容器に入れると、余熱と酸素が反応して酸化が加速し、発熱量が増大します。この熱が発火点に達すると、誰もいない閉店後に自然発火してしまうのです。

このリスクを回避するために、いますぐできる3つの対策があります。

答えはシンプル。「冷ます」ことです。

流水で2分以上、手で触れて温かさを感じない（35℃以下）まで冷却してください。
その後に水切りをして、燃えるゴミに出しましょう。

たったこれだけで自然発火のリスクを大幅に下げられます。

火災予防の3原則「冷ます・閉じる・掃除」

揚げカスだけでなく、お店全体の火災リスクを減らすには、日々の徹底した清掃が欠かせません。そこで今日から全スタッフで実践してほしいのが、「冷ます・閉じる・掃除」の3原則です。

• 冷ます：揚げカスは必ず冷ましてから捨てる。
• 閉じる：ガス元栓と電気のブレーカーを閉じる。
• 掃除：フードやダクト、床の油汚れを徹底的に掃除する。

今夜から始める「終業30秒チェック」

閉店作業は忙しいものですが、火事になって全てを失っては元も子もありません。そこで、閉店前に行う「終業30秒チェック」をルーティン化しましょう。

1. 揚げカスの冷却状態を確認。
2. ガスと電気の元栓・ブレーカーをオフにする。
3. フードと床の油汚れを拭き取る。

この簡単なチェックを毎日行うだけで、火災リスクは劇的に減少します。
きれいな厨房は、燃えない厨房です。みんなで協力し、安全な職場を守りましょう。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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