接客サービスにおいて気が付くことはとても重要です。
しかし、気が付いてもそれがお客様に伝えていないのなら
それは単なる自己満足ではないでしょうか？
おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。
気が付くことこれは飲食店にとってとても大事なことといえます。
お客様が欲しいことに気づく。
そこからサービスは生まれます。
しかし、その気づきがあったとしても
行動に移さなければ意味がありません。
箸を落としたのに気が付いて
何もしなければ、それはサービスといえません。
箸を落としたのに気が付いたら
サッと「新しいお箸、ご利用くださいね。」
お客様が暑そうにしていたら
冷房を効かせて
「今日暑いですよね。今、少し冷房強くしたので涼んでくださいね。」
と声掛けをする。
女性の方がデザートメニューをみて悩んでいたら
「良かったら当店の女性に人気のスイーツ、ご案内しましょうか？」
飲み物が少なくなっていたら
「次の料理に合うお飲み物お持ちしますか？」
と伝え案内提案する。
お客様がお腹いっぱいそうだったら
「良かったらドギーバックお持ちいたしましょうか？」
辛くてお水をたくさん飲んでいるお客様に気が付いたら
「辛いですよね。お冷ピッチャーで置いておきますね。」
などと
気が付いたら→声掛け
を行う。
として気づきをお客様に伝えることが大切です。
親切は心接だと思います。
気が付いて心を接するからそれは伝わる。
小島は飲食接客を５０年以上やっている母から
大切にしているのは真心
と教わってきました。
気配り・目配り・心配り
真心を伝えるために必要なこの３つの配りを常に張り巡らして
目の前のお客様のために真心を表してみてはいかがでしょうか。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
