飲食店にとって、料理の味はもちろん大切ですが、お客様の記憶に残るような「体験」を提供することも、競争の激しい現代において非常に重要です。
今回は、その「体験価値」を向上させるための具体的な方法の一つとして、「客席での仕上げ調理」について詳しく解説していきます。
なぜ「客席での仕上げ調理」が効果的なのか？
従来の飲食店では、調理は基本的に厨房（キッチン）内で行われ、完成した料理だけがお客様に提供されるのが一般的でした。
しかし、近年では、オープンキッチンが増え、調理の一部始終をお客様に見せるスタイルも人気を集めています。
これは、調理風景そのものがエンターテイメント性を持ち、お客様の好奇心を刺激するからです。
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