昨日は、オリンピックを楽しもう♪と
お伝えしましたが
今日は楽しむためにも
まずはお客様に楽しんでもらう。

この期間はテレビにかじりつくことが
多くなると思います。
　
そうした時、
思いっきり楽しむためには
おいしい食事は欠かせないと思います。
　
スーパーでも様々なオリンピックを意識した
商品が並んでおります。
　
だけどやっぱりこうした特別な時の食事には
飲食店のあなたのお店の力が必要だと思います。
　
オリンピックを見ながら、楽しめる料理。
日本を応援しながら、食べられる食事。
食事の用意に追われずに
じっくりと応援できる環境づくり。
　
ここにフォーカスしてあなたのお店の
料理を伝えてみてはいかがでしょうか？
　
すごく今、必要としています。
　
お家でも飲食店は必要です。
必要としている人にしっかりと
あなたのお店の料理が
助けになるとこをSNSで届けてみてはいかがでしょうか。
それでは1日一改善で顔晴りましょう♪

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今日はオリンピック開会式。
これを書いている今、
開会式中です。
　
色色な考えがありますが
これだけ多くの方が関わり、
人生をかけて努力を重ねてきた。
　
小島は素直に難しいことを考えずに
応援したいと思います。
　
もし、家族や友人がその立場なら
絶対に応援したいと思うのは
皆同じだと思います。
　
この開催期間中は
それぞれができることで
オリンピックを応援して
楽しんでいただければと思います。
　
これだけの混乱の中、
開催できること自体
日本でしかできないことでは
ないでしょうか。
　
日本に生まれ育ち日本で
商売できることを誇りに思い
できる限りこのオリンピックを
素直に楽しんでいただければと思います。
　
オリンピックを応援しよう！
こんな企画の販促も行って盛り上げましょう！
それでは1日一改善で顔晴りましょう

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昨日、東京ディズニーランドが値上げを発表しましたね。
　
飲食店でも値上げは度々検討課題になると思いますので
ディズニーランドの値上げから飲食店の値上げについて
お伝えさせて頂きますね。

　
　
まず、東京ディズニーランドの値上げの歴史ですが、
　
1983年：3,900円　
1987年：4,200円　(+300円)
1989年：4,400円　(+200円)
1992年：4,800円　(+400円)
1996年：5,100円　(+300円)
1997年：5,200円　(+100円)
2001年：5,500円　(+300円)
2006年：5,800円　(+300円)
2011年：6,200円　(+400円)
2014年：6,400円　(+200円)
2015年：6,900円　(+500円)
2016年：7,400円　(+500円)
2019年：7,500円　(+100円)
2020年：8,200円（＋700円）
　
出典元： https://castel.jp/p/3148
　
と３７年間で倍以上になっています。
　
消費者物価指数からみると
1983年は82.8、2018年は101.7（2015年を100とする・ 総務省統計局 ）
　
という数字があります。
消費者が感じる物価は上がっているけど2割程度。
　
ディズニーは倍の価格上昇。
　
一見メチャクチャな値上がりだと思いますが、
ディズニーはしっかりとした経営戦略で
値上げをしてきたので大繁盛しています。
　
　
単なる値上げはせずに価値を上げて値上げしてきています。
　
　
今回の過去最大値上げ700円。
本体価格の1割にも及ぶ値上げ。
　
凄いですよね。
　
この大幅な値上げには、新アトラクションや拡張工事を踏まえてだと思います。
プラスもう一つ理由があると考えられます。
　
その理由の前にこちらのデータを。
　
来園者数
1883年　9933000
2014年　31377000
2015年　30191000
2016年　30004000
2017年　30100000
2018年　32558000
出典元： http://www.olc.co.jp/ja/tdr/guest.html
　
そして2019年上半期は15733000で35周年の2018年を上回った。
とあります。
2019年はゴールデンウイークが10連休、そして新アトラクションもあり
入園者数を底上げしたとみられます。
　
　
これらのデータから見ると、
来園者数は頭打ち。
　
投資をして来園者数をここで踏ん張っている。
ただ、これ以上の来園者数の増加は難しい。
サービススタッフの確保や労基法改正、人件費の増大もあり、
これ以上の来園者数を増やすことを求めての運営は厳しい。
　
なので、来園者数を増やすより客単価を上げていこう。
　
今までは、来園者数を増やすし、客単価も上げていこう。
という戦略でしたが、ひとまず来園者数はキープして
客単価は価値を上げて上げていこう。
　
という方向にチェンジしたと思います。
ただ、ここで気をつけたいのが、値上げ。
　
値上げもただ価値を上げていけばいいのではなく、
コンセプトに合っていなければいけない。
　
コンセプトから外れた値上げは、
長期的にみるとマイナスになる可能性があります。
　
ディズニーが非日常体験をコンセプトなら、今回の値上げもありだと思います。
　
ただ、子供と一緒に家族で非日常体験がコンセプトなら、
今回の値上げはなしだと思います。
　
7000円台と8000円台とでは大きく感じ方が変わります。
7500円から8200円。
通常なら7800円か7900円に留めておく。
　
ですがオリンピック開催もあるので強気に
8200円という設定にしたと考えられます。
　
今年はおそらく過去最高来園者数、過去最高利益になると予想されます。
（新型コロナウイルスの流行次第で変わると思いますが・・・。）
　
問題はオリンピック開催後。。。
　
おそらく、今まで感じたことのないくらいの不景気なります。
今でさえリーマンショック以上のリストラ。。。
脅す訳ではないですが、危機感は持っておいた方がいいです。
　
ということは、値上げするならこの4月が最後のチャンス！
　
秋以降に値上げはできないと思っていた方が良いし、
人件費の高騰、労基法改正もあるので今から考えた方がいいと思います。
ただし、コンセプトから外れないように値上げをする。
しかも、値上げするなら値上げ価格の3倍の価値を。
　
これを心がけて値上げを考えてみてくださいね。
　
　
＞追記
個人的にディズニーは8000円は超えてはならない壁だと思います。
普段使いの飲食店も超えてはならない壁があります。
　
普段使いというコンセプトから外れないように、
自店舗のコンセプトに合っている支払金額は上限いくらなのか？
意識して各商品ごとに値上げ・値下げを検討することが大事です。
そして最低価格は基本的に安すぎることが多いので
引き上げる場合が多いです。
　
５Gも始まりバーチャル体験が普及していくと
ディズニーの非日常体験がどこでもできてしまう。
ディズニーは今が正念場でと小島は考えます。

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新年あけましておめでとうございます。
　
本年もよろしくお願いいたします。
　
　
年始営業されていると
一年で一番営業が難しい時だと思います。
　
仕入れは無いは、
故障しても対応は無いし、
スタッフも集まりにくい。
　
この中で営業できるということは
凄いと思います。
　
こういう時こそ、
お店の底力が試されます。
　
逆にいうと、
ここでしっかりと
底力を上げるチャンスでもあります。
　
弱みが見つかればそこについて対策できるし、
強みが見つかればさらに尖らせることもできる。
　
こんなチャンスめったにないです。
　
　
そして、今年はオリンピック。
　
この期間中も正月以上に流通、交通機関が乱れると思われます。
　
そのオリンピックの前哨戦だと思ってください。
　
食材の管理、人材管理、金銭管理、危機管理。
　
　
今回準備したことで足りないことはなかったか。
　
改善の余地はないのか。
　
トラブル発生した時の対応は問題なかったか。
　
　
こうしたことを
メモしておき次はこうしよう。
　
と改善して同じミスや改善が必要なことが
おきないようにしてお店のレベルアップをしていきましょう。　
　
　

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