飲食店は基本的に中長期の商売なので
顧客のファン化がとても重要といえます。
ファンになってもらえればLTVは大きくなりますし

※LTVはLife Time Value（ライフ タイム バリュー）「顧客生涯価値」
ファンがクチコミ集客してくれますし、
とても重要といえます。
　
このファン化には、
接触回数を増やすことが必要となり
そのためには通えるお店にならなければなりません。
　
この通えるは金額でなく
お店の商品が週に何回耐えられるか？
　
どんなに美味しくても毎回同じ料理だと飽きてしまいます。
　
どんなに接客がよくても毎回同じ対応だと機械みたいになってしまいます。
　
そのために週に何回耐えられるお店なのか？
これをポイントとして頭に入れて置いていただければと思います。
　
もちろん業種業態により
週にというより月に１回という業態もありますが
その間隔を短くするイメージをしていただければOKです。
　
来店間隔を短くすれば
それだけ客数も売上も跳ね上がります。
そして、接触回数も多くなるのでファン化にもつながります。
　
月に１回しか来店されない業態でも
どうしたら月に２回来店してもらえるか？
　
例えば、前半と後半でメニューを変える。
前半は海鮮厳選素材のメニューを入れたり
後半は和牛のメニューをメインにしたり
利用動機を作ってあげることもできますね。
　
同じ料理でもリピート間隔が短くても飽きないように
ソースのバリエーションをつくり、

「○○さん、いつものアレ。○○さん好きだから
別バージョンも考えたんだけど、食べてみませんか？」

などお客様を巻き込んで取り組みマンネリ化しないように
楽しませることをしてはいかがでしょうか。
　
例えるなら、Dランドのようなことをしようということです。
　
顧客をファン化するために様々な施策をしています。
飽きさせないようにアトラクションを定期的にブラッシュアップしたり
追加したり削除したり誕生日のお祝いをしてくれたり
飲食店に置き換えて同じことを考えてみてはいかがでしょうか。
　
週に何回の来店に耐えられるか？
　
今日はこれだけを考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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父の日が近づいていますね。
こうしたイベントの日は来店するきっかけになるので
最大限に活用しましょう。

父の日は、父に感謝を表す日。
アメリカ合衆国のドッド夫人が「母の日」にならって、父親に感謝するために白いバラを贈ったのが始まり。 
引用元：ウィキペディア
　
とあります。
今年は6月19日　日曜日です。
　
父の日は母の日ほどではありませんが（泣）
飲食店を利用する日として大きいチャンスでもあります。
　
父親が喜びそうな料理や飲み物、
お家で開催できるオードブルや父の日セットなど
今から告知してみてはいかがでしょうか？
　
大事なのはこれをきっかけにお店のファンになってもらうこと。
　
あくまで販促はきっかけづくりです。
継続してお店を応援してもらえる関係づくりとして
考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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普段なら絶対できないことができるのがコロナ禍。
８月も今日が最終日です。
８月はいかがだったでしょうか？
　
目を覆いたくなる客数と売上。。。
　
　
１日１００人の来客が当たり前の店舗が
１日２０人しか来店がない。
　
厳しいどころじゃないのが今だと思います。
　
でも、ここで悲観していても何にもなりません。
ではどうしたらよいのでしょうか。
　
まず、考え方をスイッチしてみる。
　
１/５しか来店がない。
　　↓
ということは５倍のサービスができる。
　
お客様に５倍の時間を使えるとも考えられませんか？
　
　
現実的に考えると、
１日8０人を４人のスタッフで１人あたり１０時間で合計４０時間。
お客様１人あたり30分換算です。
　
30分/人
　

これが１日２０人を２人で２０時間の場合、
お客様１人あたり１時間

１時間/人
　
お客様１人あたりに使える時間が倍になっています。
　
なので普段より倍の時間が使えるのなら、
今、来店いただいた人を絶対に
「次また来ようね♪」
とさせることは可能ですよね。
　
お客様のタイプにもよりますが
基本的に人と会いたくない方は、この時期に外食に来ない。
　
ということは、人と会いたい、外食したい人が多いということです。
なら大チャンスですよね。
あなたのお店のファンにするチャンスです。
　
今、営業していて周りのお店が休業しているのなら
尚更チャンスです。
　
そんなチャンスがあるのに悲観的なっていては
勿体ないですよね。
　
今日は、来店されたお客様を１００％リピートしてもらう！
　
これをスローガンにして営業してみてはいかがでしょうか。
この時、自分以外は実際になにをどうすればよいのかわからないと思います。
　
なのでわかりやすくする必要があります、
例えば、今日お客様に話しかけて
お客様が喜んでくれた言葉をひとつだけ
日報で共有してくださいね。
それを聞いて次はどうしようかを共有してもらう。
　
こうしてわかりやすく、
「１日ひとつ、お客様に喜んでもらえて共有すればいいんだな。」
と理解できることが大切です。
　
ただ、「お客様をリピートしてもらうようにサービス頑張ろう！」
といっても何をすればよいのかわかりません。
何を頑張ればよいのか？
そもそもそれぞれの価値観が違います。
サービスの意味もそれぞれ違います。
なので明確にすることがとても重要です。
　
今日は、１００％リピートに繋げましょうね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)

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