商品名に店名が付いている商品を提供しているお店は多いと思いますが
その商品が価値でなく価格でアピールしているお店を見かけます。
それはすぐにでも修正した方が良いのでお伝えさせていただきます。
　
店名付き商品は言わば
そのお店のコンセプトを表した商品といえます。
　
ウリの商品に付けることが多いと思いますが
そのウリを価格で勝負してしまっているパターンが多いです。
　
例えば、

こじま定食　お得なセットで980円

と割安感でアピールしてしまっている。
　
　
これではお店そのものが安売りのイメージがついてしまいます。
　

店名を付ける場合は

こじまの人気の料理を盛り合わせにしました！
こじま定食　1280円


と価値で選ばれるようにアピールすることをお勧めいたします。
　
　
そもそも店名付き商品はとても売れやすい商品です。
　
それが単なる価格でのアピールでは
価値の安売りになってしまうのでは、
これからの時代、戦っていくのは難しいと思います。
　
付加価値を高めてそれを適正な価格で提供する。
　
改めて商品の価値と価格のバランスについて考えてみてはいかがでしょうか。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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最近、繁盛マインドのことが多かったので
少し、具体的な外面的なことも。
　
「客単価を上げたい」
「でもお客様の満足度は下げたくない」
　
こうした時には。
〆のデザートに力を入れることを
提案することがあります。
　
〆のデザートは、
「デザートは別腹」
ということもあり、
プラスαの支払価格になりやすいです。
　
「あっ、今日はデザートも食べたからこの金額」
とイメージが明確につくからです。
　
そして、大事なのは
「でもあのデザート、とても美味しかった♪」
　
となることがとても重要です。
　
この「とても美味しい」には
ただ美味しいということも必須ですが
何で美味しいのか？
ということも大切です。
　
ただ、
バニラアイス　380円
とメニューに記載するより
自家製バニラアイス　480円
の方が美味しく感じると思います。
　
バニラアイスを手作りが難しいのなら
バニラアイス　手作りイチゴソースがけ　480円
など副素材であなたのお店ならではの
オリジナリティを出してみてください。
　
料理にオリジナリティを出すことともう一つ
大事なことがあります。
　
それは
商品名でそのオリジナリティがわかるようにすること。
　
そのデザートを食べたお客様が
そのプラスの支払い金額を払っても
満足感を得た場合、最後の印象はとても強いものとなります。
　
なので自分が体験した印象の強いことは
誰かに知ってもらいたいという欲求を満たすために
クチコミを書いたり、知人に伝えたりします。
　
その時に伝えやすいように商品名で
オリジナリティがわかるようにしておく。
　
お客様が伝えやすいようにです。
　
この〆のデザートに必要なこととして
・美味しいこと
・オリジナリティがあること
・オリジナリティが伝わる事
　
この３つが必要になります。
〆のデザートが出ない場合は
どれかが不十分といえますので
ぜひ、この３つを満たしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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有名なフレーズ。「海賊王におれはなる」
これを意識することで飲食店は集客や客単価アップに繋がります。
すぐにでも出来ることなのでぜひ、続きをお読みくださいね。
　
「海賊王におれはなる」
　
通常でしたら
「おれは海賊王になる」ですよね。
　
これをあえて印象付けたいことを前に持ってきています。
これを飲食店に当てはめると、
　
・はまぐり（千葉県産）→千葉県産はまぐり
・ハンバーグ（北海道十勝産素材使用）→北海道十勝ハンバーグ
・豚骨ラーメン（肉野菜増し増し）→肉野菜増し増し豚骨ラーメン
・お席から夜景が見える→夜景が見えるお席
・お持ち帰り全品できます→全品お持ち帰りできます
　
様々なフレーズが当てはまりますね。
今日はこの印象付けたいことを頭に持ってきて
今あるフレーズを考えてみてはいかがでしょうか。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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現状、多くの飲食店の商品名は特殊です。
なぜかというと、「どこでも同じ商品名で販売しているから」
　
商品名を決める際のヒントはコンビニにあります。それは・・・
こんな理由があります。　
　

不思議だと思いませんか？
飲食店のメニューは全国共通。
　
「ご飯」はご飯
「ビール」はビール
「醤油らーめん」は醤油らーめん
「ホイコーロー」はホイコーロー
「カルボナーラ」はカルボナーラ
　
どこでも多くのお店が同じです。
　
　
これがもしコンビニで同じだったらどうでしょうか？
　
商品棚に、こう並びます。

・醤油らーめん　500円
・醤油らーめん　600円
・醤油らーめん　700円
　
いかがでしょうか。
　
選べないですよね。。。
こうなると自然と一番安い商品を手に取ると思います。
　
これが今の多くの飲食店です。
　
A店・・・・・醤油らーめん　680円
B店・・・・・醤油らーめん　780円
C店・・・・・醤油らーめん　880円
　
どのお店を選びますか？
　
　
コンビニではありえないことがごく当たり前に飲食店では行われています。
　
らーめん店は独自性を出すのが当たり前になってきましたが、
他のお店はいかがでしょうか。
　
ランチの時間帯に店頭の黒板に
・ハンバーグランチ　800円
・たらこスパゲティ　800円
・チキンステーキ　　800円
　
よく見かけると思います。
これだと同じように価格でしか選べません。
　
時間がないランチタイムなら尚更です。
なのでコンビニが参考になると思います。
　
コンビニも長居する場所でないからです。
いかに短時間に商品を選んでもらって購入してもらう必要があります。
　
なのでどの商品も明確な商品名がつけられております。

・ぽん酢で食べる！豚もやし
・タルタル照焼チキンバーガー（青唐入り）
・甘辛ダレで食べる炙り焼き豚とろ弁当
・焦がし醤油香る！若鶏のチキンステーキ弁当
・香ばし炒めのコク旨チャーハン
・９２ｋｃａｌ野菜ちゃんぽん春雨スープ
・２種の味噌が決め手！やわらかもつ煮
・旨塩仕立てのワンタンスープ
・ごまポン酢豚しゃぶ鍋　広島県産豚使用
https://www.sej.co.jp/products/(セブンイレブンHPより)
　
いかがでしょうか。
上記の例でいうと単なる
・豚もやし
・チキンバーガー
・焼き豚弁当
・チキンステーキ弁当
・チャーハン
・春雨スープ
・もつ煮
・ワンタンスープ
・豚しゃぶ鍋
でないのがお分かりになると思います。
　
今日はぜひ、商品名をコンビニから学んでみて反映させてくださいね。
最後に、全商品を上記のような商品名にする必要はありませんよ。
　
差別化が必要な商品を中心に変更してみてくださいね。
常連さまが混乱しないように、
キャッチコピー＋現在の商品名
にすることで混乱なくスムーズに価値を伝えられ差別化を図れると思います。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)

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意外とできていないのが両端を揃えること。
こちらのどちらが見やすいでしょうか？


A＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　
棒棒鶏（バンバンジー）　680円
よだれどり　　680円
前菜盛り合わせ　1280円　
　　
B＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
棒棒鶏（バンバンジー）　680円
よだれどり　　　　　　　680円
前菜盛り合わせ　　　　 1280円　


AとBどちらが見やすいでしょうか？
　
これはもちろんBですよね。
　
ではCはいかがでしょうか。

C＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
棒棒鶏（バンバンジー）　680円
よだれどり　　　　　　　680円
前菜盛り合わせ　　　　　1280円　

一見Bと同じように見えますが
Cは価格の頭を揃えているので円がずれています。
一見見やすいですが、お客様の心理として
３桁続いて最後が急に４桁。
最後まで読まないと価格がわからないので
心理的に不安になります。
　
これがBのように円で揃えていれば、パッと見ても前菜盛り合わせは４桁というのがわかると思います。
　
なので安心して注文できるというわけです。
この安心感が非常に大事でこれについては明日、お伝えさせていただきますね。
それでは今日は両端を揃えることを意識してみてくださいね。
一日一改善で顔晴りましょう(^^)

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