でも、実際に行動に移すとなると、どこから手をつければいいのか、迷ってしまう人も多いのではないでしょうか？

そんな時は、お店の外観をガラリと変えたり、メニューを大幅に見直したりする「リニューアル」を考えるかもしれません。

もちろん、リニューアルも有効な手段の一つです。
でも、実は、日々の営業の中でできる、小さな改善をコツコツ積み重ねていくことこそ、お店を成功に導くための近道なんです。

今回は、自分のお店を理想の状態へと近づけるために、小さな改善を積み重ねることの重要性について、具体例を交えながらお伝えしていきますね！

目次

1. リニューアルと改善、それぞれの役割
2. なぜ小さな改善を積み重ねることが重要なの？
3. 改善の積み重ねで、お客さんを惹きつける磁石になろう！
4. まとめ｜小さな改善を積み重ねて、理想のお店に近づこう！

リニューアルと改善、それぞれの役割

まず、リニューアルと改善の違いについて、簡単に説明します。

リニューアルってどんな時に行うの？

• 建物が古くなって、改修が必要になった時
• ブランドイメージを一新したい時
• メニューを大幅に変えたい時
• 内装をガラリと変えたい時

など、お店を大きく変えたい時に、リニューアルを行います。

改善ってどんな時に行うの？

• 接客の仕方を少し変えたい時
• メニュー表のデザインを良くしたい時
• お店の掃除をもっと徹底したい時
• スタッフの教育方法を見直したい時

など、日々の営業の中で、ちょっとずつ改善できる部分を見つけて、実行していくことを言います。

なぜ小さな改善を積み重ねることが重要なの？

小さな改善を積み重ねることが重要な理由は、大きく分けて3つあります。

1. お客さんの変化に対応できる 飲食業界のトレンドやお客さんのニーズは、常に変化していますよね。 日々の小さな改善を繰り返すことで、そうした変化に柔軟に対応できるようになり、お客さんを飽きさせないお店作りができます。
2. リスクを抑えることができる 大規模なリニューアルは、多額の費用と時間が必要です。 もし、リニューアルが失敗に終わってしまった場合、お店へのダメージは大きいですよね。 その点、小さな改善であれば、リスクを抑えながら、効果を検証していくことができます。
3. スタッフのモチベーション向上に繋がる 小さな改善を積み重ねていく過程で、スタッフ一人ひとりが「お店をより良くしたい」という意識を持つことができます。 また、改善による成果が目に見えると、スタッフのモチベーション向上に繋がり、より良いサービスの提供に繋がるんですよ。

改善の積み重ねで、お客さんを惹きつける磁石になろう！

改善を進めていくイメージとしては、砂鉄が散らばっているところに磁石を置いて、砂鉄をくっつけていくようなものです。

磁石は「お店」、砂鉄は「お客さん」です。

お店という磁石を動かしながら、砂鉄であるお客さんを引き寄せ、ファンを増やしていきます。 そして、そのファンを大切にすることで、さらに多くのお客さんを引き寄せることができるようになります。

もちろん、磁石に反発お客さんもいます。
しかし、惹きつけるお客さんより反発して離れるお客さんが少なければ
客数は増えていきます。

この作業を繰り返すことで、お店は少しずつ、しかし確実に、理想の状態へと近づいていくことができます。

まとめ｜小さな改善を積み重ねて、理想のお店に近づこう！

今回は、飲食店がステージアップしていくために、小さな改善を積み重ねることの重要性について解説しました。

リニューアルで一気にステージを上げることも可能ですが、日々の小さな改善を積み重ねていくことこそ、長期的な成功に繋がる道です。

ぜひ、今日からできる小さな改善から始めてみてくださいね。

自分のお店にとって最適なポジションを見つけて、理想のお店に近づいていきましょう！
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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でも、いざお店をオープンしてみると、「あれ？お客さんが全然来ない…」なんて悩みを持つ方も多いんじゃないでしょうか？

そんな時に見直してほしいのが、お店の「看板」なんです。

看板って、お店の顔みたいなもの。

第一印象を決める、とっても重要な役割を担っています。

でも、多くのお店がやってしまいがちなミスがあるんです。

それは…「価格」で勝負してしまうこと！

「ランチ800円！」

「生ビール390円！」

確かに、価格を大きく表示すれば、お客さんの目を引くことはできます。

でも、ちょっと待ってください！

それって、本当に効果的な集客方法でしょうか？

実は、価格訴求には、大きな落とし穴があるんです…。

今回は、価格訴求の落とし穴と、それよりも効果的な「価値訴求」について、わかりやすく解説していきますね！

目次

1. 価格訴求は危険がいっぱい！？その理由とは？
2. お店の価値って、どうやって伝えればいいの？
3. 価値訴求で、お客さんの心を掴む！成功事例を紹介
4. 今すぐできる！価値訴求の3つのステップ
5. まとめ｜看板でお店の未来を変えよう！

価格訴求は危険がいっぱい！？その理由とは？

多くの飲食店がやってしまいがちなのが、看板に大きく価格を載せること。

でも、実はこれ、 長期的な視点で見ると、あまり効果的じゃないんです。

価格訴求のデメリット

値上げしにくい
食材の価格高騰や人件費の上昇などで、どうしても値上げが必要になる時ってありますよね？
そんな時、看板に大きく価格を表示していると、値上げした途端にお客さんが減ってしまう可能性があります。

「あれ？前より高くなってる…」

そう思われて、足が遠のいてしまうかもしれません。
せっかくの常連さんも、離れていってしまうかも…。

看板の作り替えにお金がかかる
価格を変更する度に、看板を作り替える必要が出てきます。
大きな看板なら、その費用もバカになりませんよね？
しかも、その度に業者に依頼する手間もかかります。

「また看板を作り替えるの？！」

なんて、ため息をつきたくなるかもしれません。

お店の価値って、どうやって伝えればいいの？

では、価格ではなく「価値」を訴求するには、どうすれば良いのでしょうか？

「価値」って聞くと、ちょっと難しく感じるかもしれませんが、 実はとってもシンプルなんです。

簡単に言うと、「お客さんに、どんな良い体験を提供できるのか」を伝えること。

例えば…

• 「20種類の選べる手づくり定食」 → 「たくさんの種類から選べるんだ！毎日来ても飽きないね！」
• 「地元の新鮮野菜を使った料理」 → 「体に良さそう！新鮮な野菜って嬉しいな！」
• 「職人が握る本格寿司」 → 「本格的なお寿司が食べられるんだ！特別な日に来たいな！」
• 「大宴会場完備」 → 「忘年会でも安心して利用できそう」
• 「個室ご予約承ります」 → 「子ども連れでも安心だね！家族みんなで来よう！」

このように、お客さんに「どんな メリットがあるのか」を具体的に伝えることで、お店の価値をアピールすることができます。

価値訴求で、お客さんの心を掴む！成功事例を紹介

これらの看板は、どれも価格ではなく「価値」を訴求していますよね？

写真を見るだけでも、どんなお店なのか、どんな体験ができるのかが伝わってきます。

「あ、このお店、なんか良さそう！」

そう思って、お店に入ってみたくなる人も多いのではないでしょうか？

今すぐできる！価値訴求の3つのステップ

1. ターゲットを考える

どんなお客さんに来てもらいたいのか？
ターゲット層を明確にすることで、どんな価値を訴求すれば良いのかが見えてきます。

2. お店の強みを identify する

自分のお店の強みは何か？
他の店にはない、あなたのお店だけの魅力を見つけましょう。

3. 看板に表現する

お店の強みを、言葉や写真で魅力的に表現しましょう。
デザイン性も大切です。
看板は長期的に効果を発揮するとても費用対効果が良い販促物となります。
ここでケチって失敗しては、工事費用がムダになってしまいます。
なのでしっかりとプロのデザイナー・専門会社に依頼することをお勧めします。

まとめ｜看板でお店の未来を変えよう！

今回は、看板でお店の価値を訴求することの重要性についてお話しました。

価格訴求は、確かにすぐに効果があるように思えますが、中長期的な視点で見ると、様々なデメリットがあります。

それに対して、価値訴求は、長期に渡って集客効果を発揮してくれます。
看板は、お店の顔であり、静かで最高の営業マンです。

ぜひ今回の記事を参考に、看板を通してお店の価値を伝え、お客さんに愛されるお店作りを目指してくださいね。

追伸

Sotogo funでは、飲食店で働く皆さんが笑顔で働けるように、様々な情報を発信しています。

ぜひ、他の記事も読んでみてくださいね！

さらに、看板のデザインでお困りの方は、Food Luckに相談してみてはいかがでしょうか？

Food Luckは飲食店専門のデザイン会社で、これまで数多くの効果的なな看板を制作してきた実績があります。
お店のコンセプトやターゲット層に合わせた、最適な看板デザインを提案いたしますのでお気軽にお問い合わせください。

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「もし失敗したらどうしよう…」

「時間がないし、面倒だな…」

そんな風に考えてしまう気持ち、すごくよく分かります。

でも、ちょっと待って！

実は、ちょっとした心の持ち方と行動で、その悩みを解決できるかもしれません。

今回は、飲食店がなかなか改善できない時に大切なことをお伝えします。

この考え方を知れば、あなたのお店はもっともっと良くなるはず。ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

目次

1. 小さな改善は、どんどん試してみよう！
2. スタッフを巻き込んで、お店をもっと良くしよう！
3. どうしても不安な時は、プロの力を借りてみよう！

なかなか改善できない… そんな時は「テスト」してみよう！

お店を改善したいけど、なかなか踏み出せない。

そんな時は、「テスト」をするような気持ちで、小さなことから始めてみましょう。

例えば…

• メニュー表のデザインを少し変えてみる
• BGMを変えてみる
• 新しいPOPを作ってみる
• スタッフのユニフォームをちょっと変えてみる

などなど。

業績に大きく影響しないような、小さなことから試してみるのがポイントです。

スタッフと一緒に改善！ みんなでお店を盛り上げよう！

小さな改善は、スタッフからの提案でどんどん行ってみましょう！

「テーブルに○○を置いてみたらどうかな？」

「BGMを○○に変えてみませんか？」

なんて意見が出てきたら、ぜひ試してみましょう。

もし、その改善がうまくいったら、スタッフの手柄にしてあげましょう。

「○○さんの提案のおかげで、お客様に喜んでもらえたね！」

なんて褒めてあげれば、スタッフのモチベーションもアップ！

逆に、もし失敗したとしても、決してスタッフを責めてはいけません。

「○○さんの提案は、すごく良かったよ！今回はうまくいかなかったけど、また一緒に考えてみよう！」

と、前向きな言葉をかけましょう。

そうすれば、スタッフは安心して、次の提案をしてくれるはず。

スタッフを巻き込むことで、お店全体で改善に取り組むことができます。

プロの力を借りて、もっとスムーズに改善！

「やっぱり、自分たちだけでは不安…」

「もっと確実に改善したい…」

そう思うなら、飲食店コンサルタントに相談してみるのも良いでしょう。

コンサルタントは、基本的に豊富な知識と経験を持っているので、
お店にとって最適な改善策を提案してくれます。

しかし、コンサルタントにも相性があり、人によって得手不得手はあります。
信頼できるコンサルタントを見つけ、一緒に改善に取り組んでみることも良いと思います。

コンサルタントに依頼することで、成功確率はグッと上がりますので。
その前にSotogo funで相談してくださいね。
高額なコンサルフィーを出す前に、とりあえず
月９９０円の個人会員メール相談しても良いし、
月6050円の店舗会員になってオンライン相談しても良いと思います。

ぜひ活用していただければ幸いです。

改善のポイントまとめ

• 小さな改善は、どんどん試してみよう！
• スタッフを巻き込んで、お店をもっと良くしよう！
• どうしても不安な時は、プロの力を借りてみよう！

この3つのポイントを意識すれば、お店は必ず良くなります。

改善は、決して怖いものではありません。
変わらないことの方がとても怖いと思います。

そして、むしろお店を成長させるためのチャンスです。

勇気を出して、一歩踏み出してみてくださいね。
自分のお店が、お客様にとって、そして働くスタッフにとって、最高の場所になるように。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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成功は誰しも良い思い出として残りますが
過去の成功に執着して依存していては
成長も成功も逃してしまいます。
　
これは小島もとても気を付けていることなので
記事に書かせていただきました。
　
昔の成功、上手く行ったこと、
それはそれで素晴らしいことだといえます。
　
ですがそれに縛られてしまい
考えが凝り固まってしまうと
新たな成功は得られがたくなります。
　
それは成功には、様々なことが影響して
たまたまその成功が得られただけで
同じことをしてもその時の状況、情勢、環境、携わる人が
異なれば違う結果になります。
　
成功は不確定要素が強く、
失敗には必ず理由があります。
　
過去の成功に頼っていると
成長が止まり、あっという間に
多くの人に抜かれてしまいます。
　
なのであくまで過去の成功は、装飾として飾っておいて
「あの時はこうしたけれど、今ならこうした方がもっと成功する！」
と考えて前に進んでいきましょう。
　
過去の栄光に頼ると楽ですが
私たちは甘えないで昔の自分を大きく超えて進むために
一日一改善で顔晴りましょう(^^

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間も無くお花見のピークが今週末～始まりますね。
もう既に告知済みかと思いますお花見販促ですが
今日明日で追い打ち告知を忘れずにしてください。
　
よく、「販促の告知はした」と
聞きますが
良く効くと告知を行ったのは

「1回だけ」

という事があります。
　
　
告知は１回すれば大丈夫。

という考えになっている。
　
　
これでは効果が薄くなってしまい、
折角準備したことも報われなくなります。
　
　
それでは悲しいですよね。
　
　
なので成功させるためにも
告知は

最低3回は行いましょう。
　
1か月前
1週間前
前日や当日


相手に伝わってこその告知です。
　
そして、販促が終わった後も
感謝の告知をして次にも繋げましょうね。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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今週、すぐに実践できる販促についてお伝えしてきました。
これらを行うことで売上アップが見込めますが
大事なのは成功する販促の考え方を土台として持つことにあります。
　
それは、上手く行っても上手く行かなくても
理由を良く考えること。
　
上手く行ったら、なんで上手くいたのか？

思う効果が出なかったら、なぜ効果が弱かったのか？

よく考えることが大事です。
　
　
上手く行かないのならなにか理由が絶対にあります。
　
その理由さえわかれば
次は改善すれば効果ある販促ができます。
　
小さな成功も積み重ねれば大きな成功になります。
その小さな成功を大きくできれば
さらに大きな成功になります。
　
ですがそれらは継続して行わなければ
一過性のものになってしまいます。
　
それでは積み上げてきたものが
崩れてしまいます。
　
それではあなたの折角の努力で積み上げたものも
少なくなってしまいますので
ぜひ、よく考えて継続して販促をおこなってみてください。
　
今週の販促ができたら、次はもっと効果的な販促を
コストをかけて始めることを考える。
　
まずはコストをかけないもので小さな成功をして
それからリスクをとって大きなことに取り組む。
この順番を大切にしていただければと思います。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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「頑張っているのに中々チャンスに恵まれない…」と
悲観的になっている方もいらっしゃると思いますが
それはチャンスが来ないのではなく、
チャンスをモノにできていないだけだと小島は考えます。
　
小島は数多くの飲食店の方と様々な取り組みをさせていただいております。
　
そうすると繁盛店の経営者や店長達と
ふつうのお店の経営者、店長では
このチャンスをモノにする心構えと準備が異なります。
　
ふつうの経営者は、
チャンスが来ても「今じゃない」「去年だったら」
などとチャンスをモノにできない理由を
チャンスのせいにします。
　
タイミングが違うやちょっと合わないかもと
検討することをあまりしません。
　
ですが繁盛店の経営者達は
「おっ、これはチャンスかもしれない！」
「ちょっとタイミングはズレているかもしれないがどうやったらこれを本当のチャンスにできるだろうか？」
といかに成功に繋げるかを考えます。
　
なのでいつもチャンスをつかめるように
アンテナを張って、モノにする準備をしています。
　
ふつうの経営者は立っているのに対し
繫盛店の経営者は少しひざを曲げていつでも動けるようにしているのです。
　
今日はどうしたらチャンスをつかめるのか？
今はチャンスをモノにできる体制になっているのか
考えてすぐに動ける体制を整えることを考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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