例えば、SNSのフォローをお願いするPOP、お客さんに

「見てもらいやすい場所に置いてるつもりなんだけど、なかなか効果が出ない…」

なんて経験、自分もあります。

でも実は、販促物の効果って、置く場所やタイミングをちょっと工夫するだけで、グンと変わるものなんです。
この記事では、お客さんの目線と行動に合わせた販促物の配置について、具体的な例を交えお伝えしていきます。

販促物の効果を最大化するための置き方・見せ方

• お客さんの目線と行動を意識する
• タイミングを逃さない
• お客さんの「ちょっとした手間」を減らす

具体例：お客さんの行動に合わせた販促物の配置

例1：SNSフォローを促すPOP

現状: テーブルの端や壁にPOPを貼っている。

改善案: お客さんがスマホを操作するタイミングで目に入る場所にPOPを置く。例えば、

各テーブルにPOPスタンドを設置する。

テーブル会計の際、伝票と一緒にPOPを手渡す。

卓上やトイレなど、お客さんがスマホを使いやすい場所に掲示する。

改善ポイント:

お客さんがスマホを使うタイミングで自然と目に入るようにすることで、QRコードを読み取ってもらいやすくなります。

SNSのフォローを促すだけでなく、新メニューやキャンペーンの情報を発信するスペースとしても活用できます。

例2：アンケートや口コミを促すPOP

現状: レジ付近の壁にアンケートQRコードのPOPを貼っている。

改善案: 食事後のタイミングで、お客さんの目線に入るようにPOPを見せる。

例えば、

「伝票をお持ちしますね」「お会計の準備をしますね」など、声をかけながら
「お待ちの間アンケートご共有よろしくお願いいたします！」とPOPを見せる。

お会計時に、レシートと一緒にアンケートQRコードを印刷したカードを手渡す。

各テーブルにアンケート用QRコードを設置する。

改善ポイント:

食事後のリラックスしたタイミングでアンケートや口コミをお願いすることで、協力してもらいやすくなります。

お客さんが「ちょっとした手間」だと感じないように、QRコードを読み取りやすい場所に設置したり、カードを手渡したりする工夫も大切です。

大切なこと：お客さんの目線に立つ

これらの例からわかるように、販促物の効果を最大化するためには、お客さんの目線に立つことが何よりも大切です。
お客さんがどんな時にスマホを見るのか、どんな情報に興味を持つのか、そういったことを想像しながら、販促物の配置や内容を考えてみてください。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

飲食コンサルタント　小島のりあき
株式会社Food Luck　代表取締役

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実は、ちょっとした工夫でそれが可能なんです。
今回は、壁ポスターと卓上POPを活用して、メニューを変えずに客単価を50円アップさせる方法を紹介します。
自分のお店でもすぐに取り入れられるアイデアなので、ぜひ参考にしてください。

目次

1. 壁ポスターで「ちょっと一品」をアピール！
2. 卓上POPでデザートを効果的に訴求！
3. ドリンクは「希少価値」で勝負！
4. まとめ｜小さな工夫で大きな効果！

壁ポスターで「ちょっと一品」をアピール！

壁ポスターは、お客様の目に止まりやすく、食欲を刺激するのに効果的なツールです。

そこで、おすすめしたいのが「追加したくなるおつまみ」や「ボリューム少なめの一品料理」を壁ポスターでアピールすること。

例えば…

• 「ちょっとつまめる、おつまみ3種盛り合わせ」
• 「お酒が進む！ピリ辛キュウリ」
• 「〆にもう一品！［店名］ミニラーメン」

など、手軽に追加できるメニューを写真付きで紹介すると、ついつい注文したくなる衝動に駆られます。

ポイントは、美味しそうな写真と、食欲をそそるキャッチコピーを使うこと。 「限定」や「おすすめ」などの言葉も効果的です。

卓上POPでデザートを効果的に訴求！

食事を終えたお客様に、もう一品注文してもらうには、卓上POPが効果的です。

おすすめは、デザートメニューを掲載した卓上POPを設置すること。

• 「手づくり生プリン」

など、甘い誘惑の言葉と、写真で視覚的にアピールしましょう。

特に、女性客やファミリー層には、デザートは別腹！という方も多いので、効果が見込めます。

ドリンクは「希少価値」で勝負！

ドリンクメニューで客単価をアップさせるのは、少し難易度が高いと言えます。
定番のドリンクを掲示しても何も感情に訴えかけないので心を動かすことは難しいといえます。

しかし、よっぽど希少価値のあるドリンクであれば、話は別。

例えば…

• 「幻の地ビール」
• 「限定入荷の日本酒」
• 「ソムリエ厳選のワイン」

など、特別な価値を打ち出すことで、お客様の興味関心を引きつけ、注文に繋がりやすくなります。

まとめ｜小さな工夫で大きな効果！

今回は、壁ポスターと卓上POPを活用して、メニューを変えずに客単価をアップさせる方法を紹介しました。

これらのツールは、お客様に新たな発見や食欲を刺激する効果があり、客単価アップに貢献してくれるでしょう。

ぜひ、自分のお店でも取り入れて、効果を実感してみてください。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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こうしたことは飲食店で働いていれば思ったことあるかと思います。

例え、入り口のドアに貼っていたとしても、
人は自分が見たいもの以外は見ないものです。

それでも少しでもみられるようにするには
お客さんの目線を意識することで改善します。

「ここを見て欲しい！」
と思ってそこにいくら貼ったとしても見ないものです。

なのでお客さんの目線の動きを考えて配置します。

お客さんの目線高さで考えて入り口でドアを開ける時に
ドアノブを見て、
そこから進めばよいと思う方向を見ます。

それが入り口によって奥を見るのか
内側を見るのかお店によって
変わってきます。

例えば、ラーメン店なら
入り口に入ったらまず、券売機を探します。

なので奥はあまり見ません。
入り口近辺で券売機を探すためにキョロキョロします。

ファストフード店も同じですよね。

しかし、これが居酒屋業態なら
入り口周辺を見ないですよね。

どこに座ったら良いのかをまず見ます。

そのために空席をみたり、スタッフのいる方を見たりします。

席に案内されて座る時、どこを見るのか？

トイレを探す時はどこを見るのか？

追加しようとしている人はどこを見るのか？

会計をしようとしている人はどこを見るのか？

お客さんの目線の動きを真似してみてください。

そうすると、「追加しようとしている人はこの壁を見るな。」
「ファーストオーダーを注文しようとしている人はここを見るな」

など伝えたいことを伝えられる場所を見つけることができます。

そこに伝えたいことを配置すればOKです。

そして、貼る時のポイントですが
只のA4コピー用紙に書いて貼るのではなく
4辺を赤で縁取ったり、
写真を貼ると時に飛び出して貼ったり
周りを切って丸にしたり、
加工すると単なる紙を貼るだけより
良く観られます。

お客さんに伝えようという意思を感じますので。

もうひとつポイントとして
数か月も貼りっぱなしにしないということです。

ずっと貼っていると見えるものも見えなくなります。

風景化というやつですね。

なので1か月に1回は貼り紙を変えるようにしてみてください。
これをやると壁紙の色もそこだけ白いなども無くなりますので
一石二鳥です。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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新年度が始まり新しい風を取り入れることで
気分も晴れやかに、お客さんも新鮮な風を感じ
お店の空気も淀みから解放されます。

その時にポスターや案内POPの位置を見直してみてはいかがでしょうか？

新しく張り替えるなら、もっとそのポスターが活かせる場所、
案内POPももっとわかりやすい位置に変更する。

せっかくなのでその方が良いですよね。

それでは今回は飲食店のポスター・案内POPの適正掲示術をお伝えさせていただきます。

飲食店のポスター・案内POPの適正掲示術

まず、大事なのがお客さんの目線で見ることです。

そのポスターや案内POPを見るお客さんになってみる。

よく来る常連さんの目線。
例えばご年配の方なら、少し腰を落として目線の高さを低くしてみる。

入店から席に座るまで、
そして席に座ってポスターの位置を見てみる。

案内POPもその目線で見てみる。

トイレの案内POPも客席に座って見えやすい位置にあるかを確認する。

トイレがありそうに見える奥にトイレが無い場合も
トイレの案内POPをその位置に貼っておく。

会計をしようとして時に入り口の方を見るので
入り口の方に「お会計はお席で」「お会計はこちら」など
案内POPを掲示する。

トイレのドアが押すのか引くのかわかりにくいので
ドアノブ周辺に「押」「引」を貼っておく。

段差があるのなら、目線の高さにも「↓段差あり」と掲示。
段差の床にも黄色テープを貼るなどして段差を知らせる。

お冷がセルフなら席に座って見える位置に
「お冷はセルフ」と掲示。

追加注文のポスターなら、
何か追加したいと見まわした時の目線にポスターを掲示する。
その時も人に被らない高さで
出来るだけ見やすい位置に貼っておく。

内容が確認できる距離に貼る。

デザートはお子さまも見ることができるように
テーブルPOPで伝える。

本日のおすすめ黒板があるのなら
一番目立つ場所に掲示したり、
目線が集まるような場所に設置して
スタッフが手で案内する。
もちろん距離も見える位置にする。

意外と行っていないのが
卓上調味料。

それぞれにテプラで「しょうゆ」「しお」などを貼り、
その調味料台にも置く場所にも貼っておく。

こうすることでお客さん自身が元に戻せる。

「しお」などもこだわりがあるのなら
「ヒマラヤ岩塩」「トリュフ塩」など記載しても良いですね。

特にお店オリジナルスパイスや自家製ラー油なども置いてあるのなら
書かなきゃわからないので貼ってみてくださいね。

まとめ

こうしてお客さんの目線で店内を見て
ポスターや案内POPなどを見ていくと
「ここから見えないね。」
「もう少し下げた方が見やすいね。」
「ここにもポスターあった方が良いね。」
など気づきが得られます。

お客さんが立ち上がってポスターや黒板を見ている、
トイレの場所を良く聞かれる、
トイレ迷子になっているお客さんがいる、
などあったら
それは「適正な位置に無い」とも考えられるので
お客さんの行動もよく観察して
お客さんの目線になって適正位置に変更して改善みてくださいね。

こうしたちょっとしたことでも居心地も良くなり
追加が増えたり、無駄な案内を減らしたりできるので
スタッフの負担軽減や収益改善にも繋がるので
ぜひお試しくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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売上を上げよう上げようと必死になっていると
販促物を増やしすぎてマイナス効果の販促になる場合が多々あります。
折角の努力、リソースの無駄使いを避けなければ勝ち残り続けるのは困難といえます。

おはようございます！
飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。

努力は報われるもの。
ですが必ず報われるわけではない。

毎日、学び実践してきた努力は無駄にはなりません。
ですがそれが報われるかどうかは、別の話といえます。

努力してきた方向がズレていれば
報われない。


例えば、エベレストに登頂しようとしているのに
泳ぐ練習しても効果薄いですよね。

まずは高尾山なり富士山なりからチャレンジしたり、
のぼるための知識を学んだり、
筋トレしたり。


東京から京都に行きたいのに、
北に向かっていてはどんなに頑張ってもつくことはないといえます。


販促も同じでいくら必死に頑張って行っても
その方向がズレていたら効果は薄くなります。

良くあるのがPOPを貼りまくること。

こだわりや想いを伝えたいのはわかりますが
それが多すぎるとお客様にストレスを与えてしまいます。

お金を払ってストレスを買う人はいませんよね。

でもそれをしてしまっているお店が結構あります。


あくまで販促はお客様のために行うことを忘れてはなりません。


お客様が欲しい商品にたどり着くために行うのが販促です。


まずは販促物がお店都合になっていないか？
チェックしてお客様のためになっているか？
確認してみてください。


そして、販促はプラスのモノだけではありません。
マイナス効果の販促もあります。

先ほどのようにPOPを貼りまくることで
ストレスを感じます。

入り口、ファサードで多すぎるPOPを行うと
「なんかうるさそうなお店。。。」と入店を阻害してしまいます。

店内でも多すぎるPOPは、情報を得ないことができないので
脳が休める時が無くなりストレスを感じます。
そこにリピートしようとはなりにくくなります。


そしてこうした販促物以外にもマイナス効果の販促はあります。


それは整理整頓されていない店内です。


例えば、カウンター上にお店の書類や郵便物など
置いていないでしょうか？

キッチンの目に見えるところに
スタッフのペットボトルが置いていないでしょうか？

レジで会計時にお客様が見えるところに
業務連絡を貼っていないでしょうか？


こうしたものも販促物になってしまいます。
それもマイナス効果の。


お客様が見えるところ。

カウンターは本来お客様のためのスペースです。
お店の書類を置く場所ではありません。

雑誌を置いたりもされている場合もあるかと思いますが
マガジンラックに置いたりしてカウンターは
お客様のために空けておきましょう。

スタッフのペットボトルも置く場所を決めて
お客様の見えないところに保管して
飲む場合場所を決めておきましょう。

業務連絡はお客様にとって不要な情報です。
貼る向きを考えて見えないところに移動しましょう。



GWに向けて販促物を準備していると思いますが
今日はその販促を最大の効果を発揮するために
マイナス効果の販促物がないかチェックして
お客様にとって不要な情報となるものは
改善していただければと思います。

販促は何も増やすだけではありません。
必要な情報を必要な場所に最適化することが重要です。

ぜひ取り組んでみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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