飲食店改善記事一覧

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現場の知恵を、めくるように探す。

集客、売上、利益、人材、接客。小島が現場で積み重ねてきた実践知から、いま必要な一つを見つけてください。

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ひとことコラム

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ひとことコラム 「忙しいのに、なぜか空回りする日」が教えてくれるもの 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 新しいメニューを増やしても、売上は上がりません。 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 「AIを覚える時間がない」は、順番が逆 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 明日から店で試せる、無理のない販売促進の話 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 「今のうちにゴーストレストランを…」その甘い誘惑が危ない 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 明日から現場で試せる、飲食店の販売促進の小さな工夫 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム お盆明けの今、秋に向けて見直したい店の数字 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム スタッフが休んでも回る店、回らない店。その差はどこにある? 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム おせち予約で「今年も出遅れた」と後悔する前に、8月中にやっておくべきこと 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 夏の疲れで判断ミスが増える前に、スタッフ管理の「型」を整えておこう 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 人件費率35%、税理士から連絡…どうしますか? 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 学生時代、人から教わることを学びました。社会に出て飲食店で働くと、これが逆になります。 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム メニュー数が多いほど儲かる、は幻想。夏こそ「引き算経営」で原価と疲弊を減らそう 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 取引先に伝えるだけで、作業が半分になります 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 1日に1つだけ、直してください 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 夏の食材ロスが止まらない?廃棄減らして利益を守る仕組み 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 限定メニューを出すたびに「これ明日もありますか?」と聞かれて、説明に疲れていませんか 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 夏場に味がブレるのはスタッフのせいではなく仕組みが原因 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 夏の平日が苦しんでいるなら地域との繋がりを資産化 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 人手不足でスタッフの個性が活きていない理由 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 予約フォームへたどり着く前に、お客さんが離脱していませんか? 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 今、撮り直しておきたい料理写真の話 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム メニュー変更のたびに店舗ごとの調整に追われる理由 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 夏の赤字は天候のせい? 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム Instagramで何度も投稿しても、お客さんが理解してくれない理由 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム デリバリーで低評価が増えていませんか? 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 夏に人が辞める前に。給料以外で「この店にいたい」と思わせる環境作り 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ ひとことコラム 給料日前の客数減、販促のせいじゃなくて調理体制が原因 本文は会員限定 もう一度タップで本文へ

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