24年の現場経験と1000件超の相談実績を持つ飲食店コンサルタント小島による、集客・販売促進を学ぶ会員制コミュニティ。客単価アップや求人・人手不足など、飲食店経営者や店長の実務課題を即答で解決します。
メニュー改善セミナー第２回 実践改善編
メニュー改善セミナー第1回 基本設計編
現金の過不足をなくす5つのルール｜仕組みと意識で「ミスが起きにくいお店」をつくる
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「感覚でやるのをやめて、設計図で店頭を作る」 ファサード改善・戦略設計セミナー
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12月に入り、いよいよ飲食店にとって最大の繁忙期が到来しましたね。特に金・土・日や、忘年会シーズンのピーク時は、予約の電話が鳴り止まらず、目の前にお客様が押し寄せる毎日ではないでしょうか。「
飲食店のランチタイム、それはまさに戦場のような忙しさですよね。「お客様をお待たせしてはいけない」「回転率を上げなければならない」と、常に時間に追われているのが現場の実情だと思います。「メイン
「今年の忘年会も無事に終わった。でも、なんとなくお客様の満足度が低かった気がする...」そう感じたことはありませんか？宴会コースを予約されたお客様は、「せっかくのお祭り気分だから、2
「スタッフ同士の連携が、どうも上手くいかない…」 「もっとお客様に喜んでほしいのに、何から手をつければいいのか分からない…」飲食店の経営者や店長であれば、一度はそんな悩みを抱えたことがあるの
人手不足で、思うように料理を提供できない…。ピークタイムには注文が殺到し、キッチンは戦場そのもの。そんな状況に、もどかしさや心苦しさを感じていませんか？「本当はもっと早くお出ししたい
お店の電話が鳴りやまない光景、それは繁盛の証なのでしょうか？ しかし、その裏でスタッフの方々が疲弊しきっているとしたら…。営業時間中の鳴り続ける電話対応に追われ、予約の聞き間違いやお客様との
「またこの食材、冷蔵庫の奥だ…」「このお皿、もう少し取りやすい場所にあればいいのに」日々の忙しい厨房業務の中で、ふとこんな風に感じたことはありませんか？人手不足が叫ばれる昨今、少しでも効率よ
新しいメニューを導入する上で、オペレーション面も忘れてはいけません。特に夏場は食中毒など衛生管理にいつも以上に気を配る必要があります。新しいメニューが増えると、スタッフも覚えることが
飲食店で働いていると、「すみません～」というお客様の声、しょっちゅう耳にしますよね？お客様を待たせてしまっているのは申し訳ないし、呼ばれるたびに他の作業を中断しなきゃいけないのは、正直ちょっ
飲食店を経営していると、「あれ、お客様いつからいらっしゃったんだろう…」と、入店に気づかずにお客様をお待たせしてしまうこと、ありますよね。実はこれ、お客様に不快な思いをさせてしまうだけでなく
