24年の現場経験と1000件超の相談実績を持つ飲食店コンサルタント小島による、集客・販売促進を学ぶ会員制コミュニティ。客単価アップや求人・人手不足など、飲食店経営者や店長の実務課題を即答で解決します。
メニュー改善セミナー第２回 実践改善編
メニュー改善セミナー第1回 基本設計編
現金の過不足をなくす5つのルール｜仕組みと意識で「ミスが起きにくいお店」をつくる
【そとごはんAI】飲食店のための改善記事検索AI
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「感覚でやるのをやめて、設計図で店頭を作る」 ファサード改善・戦略設計セミナー
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節分が近づくと、厨房の慌ただしさや、予約表が埋まっていくあの独特の緊張感を思い出します。飲食店にとって恵方巻は、新しいお客様との出会いであり、常連様に「やっぱりこの店を選んでよかった」と再確認してい
「焼肉って、正直どこも似て見えるよな…」そんなふうに感じてしまう瞬間、ありますよね。仕入れも頑張っているし、タレも工夫している。炭や焼き台までこだわっているのに、お客様からは「あそこと似てるね」と言
原価高騰・人手不足の中でも、値引きではなく“商品力”と“見せ方”で選ばれるお店になるための【実践的な商品開発セミナーDay2】をアーカイブ公開しました。Day2では、前回の「やみつきになる商
個人店の経営者の皆様、なぜ頑張って新メニューを出しても客数が伸びないのか—その答えは、「バケツの穴（低いリピート率）を塞いでいないから」です。新規集客は水を注ぐ行為。しかし、既存メニューが魅
既製品でもブランド力を落とさない改善術「仕込みを効率化したい」「品質を安定させたい」から、既製品や冷凍食品を取り入れる。これは飲食店経営において、決して間違った判断ではありません。む
あなたの店の一皿を食べたお客様が、「なぜかまた食べたい」「今日じゃなきゃダメだ」と感じるのは、単なる偶然や「意志の強さ」の問題ではありません。そこには、お客様の脳と本能に働き
こちらの投稿では視察で商品開発に参考になる写真を集めていきます。商品開発に大事なことは、繁盛店の人気のメニューをそのままパクるのではなく、あなたのお店のコンセプト、立地、客層、お店の雰囲気、
渾身の力作として開発した新メニューなのに、お客様の反応がどうも芳しくない…。味には絶対の自信があるのに、なかなか注文に繋がらない…。商品開発に真剣に取り組んでいる方ほど、そうした壁に
原材料の価格がじわじわと上がり続け、利益を圧迫する…。そんな厳しい状況に、頭を悩ませている飲食店経営者の方も多いのではないでしょうか。「お客様に負担はかけられないけれど、このままでは
「お店の料理はすべて手作りで提供したい！」飲食店を経営するあなたなら、きっとそう考えているかもしれません。お客様に最高の体験をしてほしい、その一心で日々奮闘している。ソース一つとって
