ステップアップ成長思考

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GW明け閑散期に見直す3つの接客

GWが終わったあとの飲食店は、売上の落ち込みとスタッフの疲れが重なりやすい時期です。ただ、この落ち着いた時間は、お客さまとの関係を深めるチャンスでもあります。今日は、GW明けに見直したい接客をお伝え

GWを「ただの激務」で終わらせないためのヒント

5月1日ですね。ついに5月に入り、ゴールデンウィークの本番を迎えました。明日からはさらに忙しくなるお店も多いと思います。自分も24年間、飲食店の現場にいましたので、この時期のピリピリした空気や、体力

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大手に勝てない飲食店のたった一つの戦略

正直、大手チェーンが周りにあると、不安になりますよね。「価格じゃ勝てないよな…」って。これ、めちゃくちゃ分かります。自分も24年間、現場にいたので。でもですね、ここ一番大事な話なんですけど—

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そのキャベツ、実は1玉「4,000円」していませんか？

飲食店を経営していると、ついついやってしまうのが「安いスーパーへのハシゴ」です。「あっちのスーパーは肉が安い」「ここは野菜が新鮮で100円も浮く」少しでも原価を抑えようと、仕

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人・金・時間がなくても売上が動く3ステップ

「あのお店はいいな、スタッフも揃っているし資金も潤沢そうで……。それに比べてうちは……」と、ついつい他店と自店を比較して、ため息をついてしまうことはありませんか？「人がいない」「お金がない」

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飲食店の努力が空回りしないための3ステップ

「売上を上げたい」「もっとお客さんに来てほしい」と、毎日SNSを更新したり、お金をかけて広告を出したり…。それでも客足が伸びないと、「自分の努力は無駄なんじゃないか」と無力感に襲われてしまい

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売上目標に毎回届かない飲食店の原因と対策

「今月こそは売上300万円を達成しよう」そう決めてスタートしたのに、月末が近づくほど溜息が増えていく。通帳やレジの数字を見て、肩を落とす。そして次の月も、同じことを繰り返してしまう。

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こだわったのに集客できない飲食店の原因

「もっと良い食材を」「もっとこだわらなければ」と、日々厨房で自分を追い込んでいませんか？職人として技術を磨き、真摯に料理と向き合う。その姿勢は本当に良いことです。しかし、一生懸命にこ

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年商＋1,000万を現実にする3ステップ

2026年が始まり、1月もすでに半分が過ぎようとしています。「今年こそは売上を伸ばしたい」と意気込んではいるものの、具体的な数字を前にして、どこか漠然とした不安を感じていませんか？目

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三連休が暇なのは運ではない理由

三連休にお店が暇だったとのこと、経営者としては焦りや不安を感じることもありますよね。自分も現場にいた頃、周りのお店は賑わっているのに自分のお店だけ静かだと、本当に心が苦しくなった経験があります。