飲食店改善記事一覧

人材育成

 スタッフ教育・チームビルディング

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新人が伸びない原因は能力不足ではなく自信欠如

一生懸命教えているのに、なぜかスタッフが育たない。 教えたはずのミスを繰り返すし、どことなく自信がなさそうに動いている。そんな新人スタッフの姿を見て、もどかしさを感じたことはありませんか？
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新人育成の戦力化ポイント

飲食店の新人育成は、“教える人の感覚” に任せてしまうと必ずブレます。「新人の育成が属人的になっている」「誰が教えるかで成長スピードが変わる」これは飲食業界の永遠の悩み。しか
スタッフ教育・チームビルディング

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なぜ、給料を上げてもスタッフは辞めてしまうのか？

「大切に育てたスタッフが、また一人辞めてしまった…」あなたは今、そんなやるせない気持ちを抱えているかもしれません。「給料が安かったのだろうか」「もっと待遇を良くすれば引き止められたの
店舗運営の豆知識

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予約トラブルは、スタッフじゃなく『仕組みの欠如』が原因

「お祝いのケーキ、お願いしたはずなんですけど…」お客様からの悲しい一言に、血の気が引いた経験はありませんか？ランチのピークタイム、鳴り響く電話。不慣れなスタッフが慌ててメモを取り、後
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あなたの“指導疲れ”はルール不足が原因

「どうして空いたお皿に気づかないんだろう…」「お客様のお冷やが空なのに、なぜスタッフ同士でおしゃべりしてるんだ…」飲食店の現場で、そんな風に頭を抱えたことはありませんか？何度も同じことを注意
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ミスは仕組みで防ぐ時代へ。ダブルチェックと声かけの風土作りが鍵

お疲れ様です。飲食店を運営されている皆さん、日々の業務の中で「あってはならない」と分かっていても、つい起きてしまうミスに頭を悩ませていませんか？例えば、お客様にお出しする料理がオーダーと違っ
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レジのお金は聖域！不正とミスを防ぐための鉄則

飲食店の皆さん、日々の店舗運営、本当にお疲れ様です。毎日お客様のために、美味しい料理と心地よい空間を提供しようと奮闘されていることと思います。そんな中、今回は皆さんと共有し、ぜひ徹底していた
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繁忙期に強い飲食店と弱い店の差は「アルバイト力」

飲食店の皆さん、ゴールデンウィークお疲れ様でした。今年のゴールデンウィークは、多くのお店で猫の手も借りたいほどの忙しさだったと聞いています。連休中、文字通り汗水垂らして働かれたことと思います
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離職危機を回避！GW明けに店長・経営者がすべきこと

今日は、ゴールデンウィーク最終日ですね。本当にお疲れ様です。皆さん、この繁忙期を乗り越え、大変な日々を過ごされたことと思います。特に、営業やシフトに協力してくれたスタッフ、忙しい中で一生懸命頑張って
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夏メニュー導入でスタッフも成長！

新しいメニューを導入する上で、オペレーション面も忘れてはいけません。特に夏場は食中毒など衛生管理にいつも以上に気を配る必要があります。新しいメニューが増えると、スタッフも覚えることが
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