飲食店経営において、価格競争に巻き込まれることは大きな悩みの種です。
しかし、メニューに”ひと工夫”を加えることで、他店との差別化を図り、独自の価格戦略をスムーズに進めることができます。
今回は、具体的な事例を交えながら、その方法を詳しく解説していきます。
なぜ”ひと工夫”が重要なのか
多くの飲食店が提供する定番メニュー。
お客様にとっては馴染み深く、安心感がありますが、同時に価格比較の対象になりやすいという側面も持っています。
そこで、定番メニューに”ひと工夫”を加えることで、以下のメリットが生まれます。
- 独自性の創出：他店では味わえないオリジナリティが生まれ、お客様の興味関心を惹きつけます。
- 付加価値の向上：特別な体験や美味しさを提供することで、価格以上の価値を感じてもらうことができます。
- 価格競争からの脱却：独自性の高いメニューは、価格比較の対象になりにくく、適正な価格設定が可能になります。
- リピーター獲得：「あの味がまた食べたい！」と思ってもらえるような、記憶に残るメニューを提供できます。
具体的な”ひと工夫”事例
それでは、実際にどのような”ひと工夫”を加えれば良いのでしょうか。
具体的な事例をいくつかご紹介しましょう。