飲食店が繁盛を継続するためには、
必要なことがあります。
それは何だと思いますか？
他を圧倒する美味しさを維持することでしょうか？
それとも最高の接客を行い続けることでしょうか？
どちらも必要なことでありますが
それはあくまで主観的な考えといえます。
なので小島が考える飲食店で働く方が行うべきことは
繁盛店視察
です。
「彼を知り己を知れば百戦殆（あや）うからず」
中国春秋時代に書かれた「孫子」という兵法書の一節です。
まず、飲食店は飲食業界だけでなくコンビニやスーパーなど
中食とも競合する市場にあります。
そして・・・