飲食店の多くは圧倒的に来店数が足りません。
飲食店は基本的に箱もの商売であり
どれだけ箱を有効活用できているか？が重要になってきます。
業態によって箱に対しての密度は異なりますが
１００名入る大きな箱で１０名しか入らなければ
それは固定費が重くのしかかってきてしまいます。
５０名入る箱なら５０名入れば最大限に活用できていることになります。
しかし、実際はその半分にも満たないことが多い。
その場合でも箱を見直す、変えることは中々できないので
箱の在り方を再検討する必要があります。
例えば・・・