今回の繁盛店視察のポイントは商品の魅せ方。
同じ商品でも魅せ方次第でお客さんの感じる価値は
大きく変わります。
同じ食材、同じ調理法でも
安く感じたり、高く感じたりします。
魅せ方が上手なお店は
それだけ高付加価値をつけられるので
原価率も優秀です。
しかし、魅せ方をあまり考えていないお店は
それだけ価値を感じにくくなるので
結果、高原価率になり
利益も薄くなってしまいます。
そうならないように今回は
商品の魅せ方を繁盛店から学んでみたいと思います。
下記の繁盛店視察記事を書く理由については
大事なので毎回入れておきますね。
繁盛店視察は大切だとわかってはいるけれど
中々視察に行けないこともあるかと思います。
週一回の休みで疲れていたり
家族の行事が入っていたり
遠方で行く機会が作れなかったり
もちろん、繁盛店視察は絶対に自分でお店に行って
体感した方が良いです。
ですが地方だと中々東京に来れなかったりしますので
会員の皆さんの何かのヒントになればと思い
共有させていただきます。
※視察に行ってマイナス要素は、共有はしません。しても意味が無いので。
味に関しても当たり前ですがあくまで主観です。
繁盛しているという事実をみていただければと思います。
圧倒的商品差別化で競合されない値付けを実現
まずは、写真を・・・