日々の業務、本当にお疲れ様です。
特に、メニュー開発はお店の未来を左右する重要な仕事ですが、同時に現場のオペレーションへの影響も大きいですよね。
今回の記事では、「オペレーションに負担をかけないメニュー開発」をテーマに、具体的な方法や考え方、そして現場の声を交えながら、皆さんと一緒に解決策を探っていきたいと思います。
なぜ「オペレーション負担軽減」が重要なのか？
新しいメニューを開発する時、どうしても「美味しければOK！」と考えてしまいがちです。
しかし、どんなに魅力的なメニューでも、提供する側のオペレーションが複雑すぎたり、仕込みに時間がかかりすぎたりすると、現場はたちまち混乱してしまいます。
その結果…
- スタッフの負担増加 → ミス増加、モチベーション低下
- 提供時間の長時間化 → お客様の不満
- 食材ロス増加 → コスト増加
…といった悪循環に陥ってしまうことも。
そこで、メニュー開発の段階から「オペレーション負担軽減」を意識することで、スタッフもお客様も笑顔になれる、そしてお店にとってもメリットがある、そんなメニュー作りが重要になります。