忘年会シーズン、皆さんのお店は予約でいっぱいですか？
それとも、「去年より予約が少ない…」「周りの店との価格競争に巻き込まれている…」なんて悩みを抱えていませんか？
忘年会は、お店にとって大きな売上を期待できるチャンス。
だからこそ、しっかりと予約を獲得して、年末を最高の形で締めくくりたいですよね。
そこで今回は、忘年会予約を勝ち取るための忘年会獲得術をお伝えさせていただきます。
ポイントは、「あなたのお店でなければ体験できない料理やサービス価値」 を提供すること。
「え、そんなこと言われても…」と思った人もいるかもしれません。
でも、安心してください。
自分のお店を見つめ直すことで、必ず「独自の価値」を見つけることができます。
この記事では、具体的な方法や考え方、そして成功事例を交えながら、忘年会予約を最大化するための戦略をわかりやすく解説していきます。
さあ、一緒に忘年会商戦を勝ち抜きましょう！
目次
- 忘年会予約の現状
- なぜ「独自性」が重要なのか？
- 独自性の見つけ方
- 宴会コースで差をつける！
- 具体的な改善事例
忘年会予約の現状
近年の忘年会、実は 予約が取りづらくなっている って知っていましたか？
少子高齢化やライフスタイルの変化で、大人数での宴会が減ってきているんです。
それに加えて、飲食店の数は増加傾向。
つまり、 お客様を奪い合う競争が激化している んです。
そんな中で、ただ「安いから」「飲み放題だから」という理由だけでお客様が来てくれると思ったら大間違い。
「他のお店にはない、特別な何か」を提供しなければ、お客様の心をつかむことはできません。
なぜ「独自性」が重要なのか？
では、なぜ「独自性」が重要なのでしょうか？
それは、 価格競争に巻き込まれないため です。
もし、あなたのお店が他のお店と同じような料理やサービスを提供していたら、どうなるでしょうか？
お客様は、当然 「値段が安いお店」 を選んでしまいますよね。
そうなると、お店は利益を減らしてでもお客様を獲得しなければならず、 悪循環に陥ってしまいます。
しかし、あなたのお店にしかない魅力があれば、 お客様は値段だけでお店を選ぶことはしません 。
「ここでしか味わえない料理を食べたい！」「特別な時間を過ごしたい！」そう思って、あなたのお店を選んでくれるはずです。
独自性を打ち出すことで、 価格競争から抜け出し、安定した集客 を実現できるのです。
独自性の見つけ方
「独自性」と言われても、なかなか思いつかない…という人もいるかもしれません。
でも大丈夫！
自分のお店を見つめ直せば、必ず「強み」が見つかります。
ここでは、独自性を見つけるためのヒントを3つ紹介します。
料理で差別化を図る
まずは、 料理 です。
- 地元の食材 を使っていますか？
- 独自の調理法 を取り入れていますか？
- 他のお店では見かけないメニュー はありますか？
例えば、地元の農家から直接仕入れた新鮮な野菜を使った料理や、 店主が独自に開発したオリジナルメニューなど、 あなたのお店でしか味わえない料理を提供することで、お客様の心を掴むことができます。
こうした特別なことは無いと思われるかもしれませんが、当たり前にやっている中にこそ
こうした独自性はあります。
長年仕入れているモツは老舗の精肉店の目利きで質の良いものを入れていたり、
創業以来変えずに守り続けたレシピだったり、
野菜は全て店内で手切りでカットしていたり、
手づくりだったり、
お店でブレンドした独自の配合の味噌を使用していたり。
探せばいっぱい出てきます。
ただ日々仕込みや営業で当たり前になっていて、本当はソコにある価値に気が付いていないだけです。
サービスで特別な体験を提供する
次に、 サービス です。
- お客様一人ひとりに合わせたおもてなし を提供していますか？
- サプライズ でお客様を喜ばせていますか？
- 特別な記念日 に対応したサービスはありますか？
例えば、お客様の誕生日にはデザートプレートをプレゼントしたり、 アニバーサリーには特別な演出を用意するなど、 心に残るサービスを提供することで、お客様に「また来たい！」と思ってもらえます。
空間で非日常感を演出する
最後に、 空間 です。
- お店の雰囲気 は居心地が良いですか？
- 内装 にこだわっていますか？
- 特別な個室 はありますか？
例えば、落ち着いた雰囲気の個室を用意したり、 おしゃれなインテリアで空間を演出することで、 お客様に非日常的な体験を提供することができます。
宴会コースで差をつける！
忘年会シーズン、多くの飲食店が 宴会コース を用意していますよね。
しかし、他のお店と同じようなコース内容では、お客様の目に止まりません。
宴会コースで差をつけるためには、以下の3つのポイントを意識しましょう。