焼肉店の閉店ラッシュの理由はムリな値上げ

最近、閉店する焼肉店が増えていますが、業績をV字回復させるための方法をお伝えします。客単価は無理に上げないまず、客単価を上げすぎることは避けてください。もちろん、客単価が2,000円〜3,000円台と安すぎる場合は、4,000円〜5,000円程度に上げる必要はあります。しかし、すでに客単価が5,000円程度ある場合は、それ以上上げようとすると、お店の雰囲気を高級にする必要が出てきたり、日常的に利用しにくい業態になってしまいます。焼肉は「ハレの日」の食事というイメージがありますが、日常使いもされるお店であれば、5,000円前後で利用できる価格帯を維持することで、より多く

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