12月の接客が来年の売上を変える理由

12月になると、「とにかく回すことで精一杯で、リピート対策まで手が回らない」という声を多くの飲食店で耳にします。忙しい時期だからこそ仕方ない…そう思いながらも、来年の売上が落ちないか不安を抱えている方も多い。多くのお店が繁忙期になると“提供優先”になってしまい、スタッフ全体の接客の質がバラつきます。その積み重ねが翌年のリピート率に影響し、結果として売上低下につながってしまいます。忙しさの中で接客が薄くなる――これが、来年に響く本当の原因です。ここで結論を先に言わずに続けると、12月に“ある心理学を活かした接客”を全スタッフで共有するだけで、来年の売上は昨対を大きく超えていきま

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