良い料理なのに高いと言われる原因と３つの対策

「こだわりの食材を使っているから、どうしても原価が高くなってしまう」「でも、この値段でお客さんは納得してくれるだろうか……」新メニューの価格を決めるとき、そんな不安に襲われて、つい「安売り」に逃げてしまいそうになることはありませんか？お客様の笑顔が見たい、まずは一度食べてほしい。その一心で、自分の利益を削ってでも価格を下げる。そんなあなたは、きっと誰よりも真面目で、お客様想いのオーナー様なのだと思います。「安くすればきっと喜んでくれるはず」と、自分を納得させてメニューに数字を書き込む。しかし、その「優しさ」が、実はあなたのお店とお客様の

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