3連休の中日。満席の店内、鳴り止まないオーダー。
現場が最も「思考停止」に陥りやすいタイミングです。
小島は、この忙しさを「感情」ではなく「数字」で捉えることを推奨します。
「今日は大変だ」とため息をつく代わりに、「今、一人あたり1時間にいくらの価値（人時売上高）を生み出しているか」をゲームのように楽しんでみてください。
忙しい時こそ「シングルタスク」の徹底が重要です。
あれもこれもと手を出すマルチタスクは、脳を疲弊させミスを生むだけ。
スタッフ全員が「今、自分が完遂すべき一仕事」を明確にすることで、現場の淀みは消え、達成感という最高の報酬が手に入ります。
今日のアクション： ピーク突入前に、「自分は今から〇〇（配膳、またはドリンク作成など）のスピード王になる」と一つだけ役割を絞り、そのクオリティと速度をスタッフ間で競い合う。
