金曜日、新しい職場や学校の仲間との親睦会が増える時期です。
初めて来店されるお客様も多いでしょう。
新規客を呼ぶことばかりに意識が行きがちですが、本当に大切なのは「その次」です。
繁盛店に共通する仕組みは、新規のお客様を追いかけるよりも、今目の前にいるお客様にまた来たいと思ってもらうことを最優先します。
一度来てくださった方が二度、三度と足を運んでくださることで、経営は安定します。
そのためには、お帰りの際の最後の一言が鍵となります。
今日満足していただいた記憶が鮮やかなうちに、次に選ぶべき理由を提案することが大切です。
お客様が「また来るね」と言ってくださる瞬間、それは皆さんの接客や料理が認められた最高の証です。
その一言を大切にしましょう。
今日のアクション： お会計が終わったお客様に「ありがとうございました」だけでなく、「来週からは春の新作デザートが始まりますので、ぜひまたいらしてください」と、具体的な次回来店の理由を一言添えてみましょう。
