新生活がスタートして1週間が過ぎました。
この春、初めてあなたのお店を訪れるお客様にとって、メニュー表は「お店との初対面」の場になります。
繁盛店がメニュー作りで大切にしているのは、単なる料理名ではなく、お客様が思わず誰かに教えたくなるような「情報の付加価値」を乗せることです。
例えば、ただの「ポテトサラダ」と書くのと、「〇〇農園の甘いジャガイモを毎日お店で手ぶっ潰したポテトサラダ」と書くのでは、お客様の脳内に広がるイメージが全く違います。
人は、単に「お腹を満たす」ためだけに外食をするのではありません。
その料理が持つ背景や、作り手の想いという「情報」を一緒に食べています。
特に、初めて来店されたお客様は「何を頼めば失敗しないか」という不安を持っています。
その不安をワクワクに変えるのが、メニュー名に添えられた一言のストーリーです。
今日、お店にあるメニューを一つ見直してみてください。
その料理の「一番のこだわり」を言葉にするだけで、それは世界に一つだけの、価値ある逸品に変わります。
今日のアクション： お店の人気メニュー、あるいは今一番売りたいメニューに、「素材の産地」「調理の手間」「おすすめの食べ方」のいずれか一言を書き足した手書きPOPを添える。お客様が注文する前に「美味しそう！」と思えるフックを作りましょう。
