メニュー改定で価格を上げると、現場の店長は必ず「高すぎて出なくなりました」と言います。
でも、今のメニューが「文字だけ」なら、それは当たり前。
お客さんは何が出てくるかわからないものに高い金は払いません。
断言します。
「ちゃんと価値を伝えれば、単価の高いやつでも出る。」
「下げちゃうのは逆にもったいない。」
「今の状況はメニュー作成で解決できるんです」
お客さんは安さを探しているのではなく、払う金額に見合う「価値」を探している。
その視点を忘れてはいけません。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
