「原価5％もアップ…」どうすれば良いですか？

「原価を出してみたら想定より５％くらい高かった。どうすれば・・・」 という相談が今年多くありました。 今年は急な仕入れ価格の上昇、人手不足の深刻化、 物価上昇によりすべてのコストアップもあり 原価のみならずすべてのコストが大きくアップしました。 それにより今まで利益が出ていた店舗や 繁盛店でも利益が減少、利益が出なくなったお店もあります。 そうした中で「原価が５％高かった」となると 重点的に改善しなければ いくら頑張っても利益を出すことは難しいとなります。 では、どうやって上がってしまった原価を５％下げることができるのか？ 実現するには、単なる価格改定だけではなく 様々な観点から取り組まないと売上・客数減少など 非常にリスキーになってしまいます。

大きくブレてしまった原価を適正にするために行うこと

５％など大きくブレてしまった原価を適正にするためには 様々な観点から次の５つに取り組む必要があります。