今、飲食店は、「人手不足」「原価高騰」
この２つが大きな悩みかと思います。
人手不足を改善するためにも
「待遇を良くしなければならないのはわかっているけれど、
食材高騰でそのための原資が無くなっていてどうにもならない。。。」
こうした悩みを抱えているお店も多いと思います。
そこで今回は
飲食店がお客さんの満足度を下げずに原価率を下げる方法についてお伝えさせていただきます。
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それではお伝えさせていただきます。
飲食店が満足度を下げずに原価率を下げる方法
まず、第一に満足・不満足をお客さんがどこで感じているかを考える必要があります。
商品ひとつひとつにもありますし、
定食やセットなら定食・セットでの満足・不満足もあります。
そして、雰囲気・接客にも影響を受けますね。
今回は原価率を下げる方法なので商品についてになります。
抑えておきたいこととして・・・