日々の予約受付で繁忙期になると複数の予約が入ってくるため
どうしても予約受付のミスが起こりがちになります。
そして、時期的に新人スタッフが受付を行う時でもあるので
忙しい時に慌てている時に慣れない対応で
理解はしているけれど、普段ではやらないようなミスもしてしまいます。
そのミスが起きるのは各個人の責任ではなく、
人為的ミスが起きてしまうお店の仕組みに問題があると思います。
今回はその予約受付時の人為的ミスを無くすためのポイントをお伝えさせていただきます。
飲食店予約受付で起きやすい人為的ミス10選
まず、良くある予約受付のミスがどんなものがあるかをピックアップしていきます。
1. 顧客情報の聞き取りミス
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- 名前
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- 人数
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- 電話番号
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- 希望日時
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- 希望の席種
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- アレルギーや苦手食材
2. 空席状況の把握ミス
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- 予約システムの確認ミス
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- 他のスタッフとの連携ミス
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- 複数予約の重複ミス
3. 予約時間の入力ミス
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- 午前・午後の誤り
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- 1時間単位の誤り
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- 重複予約の作成
4. 顧客情報の記録ミス
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- 予約システムへの入力ミス
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- 手書きメモの誤記
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- 伝達ミス
5. 顧客への確認不足
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- 予約内容の確認
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- 連絡先の確認
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- 来店予定時間の確認
6. 伝達ミス
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- キッチンへの予約内容の伝達ミス
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- ホールスタッフへの空き状況の伝達ミス
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- 予約担当者間の情報共有不足
7. 予約システムの操作ミス
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- 予約枠の解放忘れ
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- 予約のキャンセル処理忘れ
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- システムトラブルへの対応遅延
8. 外部からの予約情報の誤入力
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- 電話予約での聞き取りミス
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- オンライン予約システムでの入力ミス
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- 旅行代理店からの予約情報の誤伝達
9. 顧客とのトラブル対応不備
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- 予約内容の相違
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- 空席がない場合の対応
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- キャンセルや変更への対応
10. 予約状況の把握不足
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- 混雑状況の把握
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- 予約状況の定期的な確認
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- 予期せぬ来客への対応
これらのミスは、 顧客満足度の低下、 売上機会の損失、 従業員の負担増加など 様々な問題を引き起こす可能性がありますので これらを防ぐための対策が必要となります。
人為的ミスを防ぐための対策
こうしたミスを防ぐためには下記のような対策が・・・