今回は、飲食店がひとつのウリとなる商品でバリエーション豊富にすることで得られるメリットについてお話していきます。
自分の店ではどんな商品をウリにしようか？と悩んでいる方や、すでにあるウリ商品をもっと活かしたいと考えている方は、ぜひ参考にしてください。
目次
- バリエーション展開ってなに？
- なぜバリエーション展開が重要なの？
- バリエーション展開で成功するお店、失敗するお店
- バリエーション展開の成功事例を紹介！
- まとめ｜バリエーション展開でお店の個性を輝かせよう！
飲食店の「バリエーション展開」ってどういうこと？
そもそも「バリエーション展開」って何だろう？と疑問に思う方もいるかもしれません。
簡単に言うと、ひとつの商品をベースに、味付けや調理方法、盛り付け方などを変えて、新しいメニューを生み出すことです。
例えば、ハンバーグを例に考えてみましょう。
- デミグラスソースのハンバーグ
- チーズハンバーグ
- 和風おろしハンバーグ
- ハンバーグサンド
- ハンバーガー
このように、ベースとなるハンバーグは同じでも、様々なバリエーションを考えることができますよね。
バリエーション展開が飲食店にもたらす効果
では、なぜ飲食店でバリエーション展開が重要なのでしょうか？
それは、大きく分けて３つのメリットがあるからです。