節分が近づくと、厨房の慌ただしさや、予約表が埋まっていくあの独特の緊張感を思い出します。飲食店にとって恵方巻は、新しいお客様との出会いであり、常連様に「やっぱりこの店を選んでよかった」と再確認していただく絶好のチャンスですよね。「今年はどんなメニューにしようか」「物価も上がっているし、高くすると売れないかも……」と、メニュー表を前に頭を抱えてはいませんか？とりあえず例年通りのメニューを並べて、予約が入るのをただ待つ。そんな不安を抱えながら準備を進めている方も多いです。お客様が「つい買いたくなる」心理には、明確な法則があります。その鍵は、単なる値下げではなく「選
恵方巻が売れない原因は味ではなく「写真の見せ方」