今回は、飲食店が生き残るために、「今ある強みを最大限に活かす」ことの重要性についてお話します。
多くの飲食店が、ランチタイムは賑わっているのに、夜は閑古鳥が鳴いている…なんて悩みを抱えていませんか？
そんな時こそ、「なぜランチタイムは集客できているのか？」を深く考えてみましょう。
ランチタイムが好調な理由は、必ず存在します。
そして、その理由を徹底的に分析し、強みをさらに伸ばすことで、より安定した集客と収益アップを目指せるはずです。
目次
- ランチタイムが強い理由を分析する
- ランチタイムの強みを最大化する
- 夜の集客に苦戦する理由とは？
- 無理に夜を強化するよりも、まずは昼を制覇！
- 具体的な改善例：人気メニューを軸にした戦略
ランチタイムが強い理由を分析する
ランチタイムに人気があるということは、そこに必ず理由があります。
例えば…
- 魅力的なランチメニューがある
- 価格がリーズナブル
- 提供スピードが速い
- お昼に食べたくなる料理を提供している
- お腹いっぱいになるボリューム満点なメニューがある
などなど。
これらの要素を、お客様の声や売上データなどを参考にしながら、具体的に分析してみましょう。
ランチタイムの強みを最大化する
ランチタイムの強みが明確になったら、次はそれを最大限に活かすことを考えます。
例えば、「名物の○○うどんがランチタイムで人気」というお店なら、
- ○○うどんのバリエーションを増やす
- ○○うどんに合うサイドメニューを開発する
- ○○うどんをより美味しくするトッピングを充実させる
といった工夫で、「○○うどんといえばこのお店！」というブランドイメージを確立し、お客様の記憶に残りやすくする戦略が有効です。
夜の集客に苦戦する理由とは？
では、なぜ夜は集客に苦労するのでしょうか？