味見・試食で改善は妄想

「もっとお店を良くしたい」「客単価を上げたいけれど、どうすれば…」飲食店の経営者なら誰しもが抱えるこの悩み。日々、売上データとにらめっこし、新しいメニューを考え、他店の成功事例を研究する…その努力は本当に素晴らしいものです。しかし、忙しい毎日の中で、つい見落としてしまっている、最も身近で、最も重要な改善のヒントがあるとしたら、知りたくはありませんか？あなたは、他店の視察には熱心に行くけれど、自店の料理は「食べ飽きた」と感じていませんか？日々の味のチェックも、つい味見程度で済ませてしまったり、まかないで簡単に済ませてしまったり…。「毎日作っているんだから、味は自

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