なぜ、お客様はあなたの店でアルコールを頼まないのか？

今回は、お店の売上を左右する重要なテーマ「顧客の来店目的の把握」についてお話しします。皆さんは、お客様がどういう目的であなたのお店に来ているか、正確に把握できていますか？顧客の「来店目的」と店の「提供価値」のズレもし、あなたのお店でアルコールの注文が少ないと感じているなら、それはお客様があなたのお店を「食事をする場所」だと認識しており、「お酒を楽しむ場所」としては見ていない可能性が高いです。考えてみてください。お客様は、店ごとに来店目的を決めています。食事を目的とした店舗では食事を。お酒を飲む目的の店舗では、お酒を注文します。お客様の認識が「食事」に偏

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