「もっと良い食材を」「もっとこだわらなければ」と、日々厨房で自分を追い込んでいませんか？
職人として技術を磨き、真摯に料理と向き合う。
その姿勢は本当に良いことです。
しかし、一生懸命にこだわりを詰め込んだメニューを作ったのに、思うようにお客さんが増えない。。。
そんな時、「自分の努力が足りないからだ」と、さらに自分を責めてしまう実直な飲食店経営者は少なくありません。
おそらくあなたは今、「他店にはない希少な食材」や「誰も真似できない専門的な知識」こそが、集客の武器になると信じているのではないでしょうか？
あるいは、仕入れ値を上げてでも最高級のランクにこだわることが、お客さんへの誠実さだと考えているかもしれません。
実は、集客が停滞している本当の理由は、あなたの「努力不足」ではありません。