GW明け閑散期に見直す3つの接客

GWが終わったあとの飲食店は、売上の落ち込みとスタッフの疲れが重なりやすい時期です。ただ、この落ち着いた時間は、お客さまとの関係を深めるチャンスでもあります。今日は、GW明けに見直したい接客をお伝えします。GW明けは「こなす営業」になりやすいGW中は、予約対応、満席対応、料理提供、片付け、スタッフの配置など、現場全体がかなり慌ただしくなります。忙しい時期を乗り越えたあとは、どうしても気持ちが少し切れます。売上も一段落し、来店数も落ち着く。スタッフも連休中の疲れが残っている。そうなると、接客がつい「いつもの対応」になりやすくなります。以前の記事でも、繁忙期に「早

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