先日、会員の方からランチメニューの改善について相談を受けました。「ランチタイムは新規顧客獲得のチャンスだと分かっているのですが、なかなか客単価が上がらず悩んでいます。どうすればいいでしょうか?」今回は、この相談内容を基に、ランチメニュー改善のポイントをご紹介します。ランチメニューの改善ポイントランチメニューを改善する際に重要なのは、それぞれの商品にターゲットを設定し、そのターゲットに合わせた商品設計を行うことです。例えば、Cランチ(2,380円): 時間にゆとりのある年配女性をターゲットに、品数を増やし、少しずつ色々な料理を楽しめるようにする
飲食店コンサルタントが入ると何が変わるの?未来の売上を創る意識改革