飲食店は波がある商売です。ある一時だけ忙しくて後は落ち着いていることも日常茶飯事ですよね。今回のご相談では開店時にとても忙しいことが問題になっているので開店時の何のオペレーションが重いのかを把握してずらせるオペレーションはずらすことで改善できます。例えば、OPEN時はこのような流れかと思います。1.席案内2.おしぼり、お冷、メニューの提供3.オーダー対応4.ドリンク作成5.ドリンク提供6.料理提供開店時に忙しくてまわらないのはこの1~6が重なるから対応が追いつかない。なのでこの中で前後にずらせるものはずらしていくことで開店時のバタバタを防ぐこと
【繁盛店視察】入りにくさを解消して新規層を獲得する集客術