「お持ち帰りは力を入れたいけれど店内提供を優先したいのでオペレーションは重くしたくない・・・」
こうした悩みありませんか？
先日、毎月の会員オンライン相談での会話です。
他の会員の方にもプラスになるので
会員限定でお伝えさせていただきます。
お持ち帰り商品は手間をかけずに価値を売る方法
お持ち帰り商品を手間をかけない方法ですが
まずはその手間を考えていきます。
手間といっても色々とありますが、
今回課題になっているのは、営業中に
店内オーダーと重なり店内でお食事される方への
提供の遅れを懸念してお持ち帰りに力を入れられていない。
なので仕込みで準備をしておけるものなら
問題はないといえます。
調理工程がひとつのものは
店内オーダーに負担をかけずにおこなえますね。
しかし、調理工程が複数あるものは負担が重くなってしまいます。
これがお持ち帰り商品に多い。
それは多くの場合・・・