大掛かりな改装は不要。今日からできる「秒速改善」で厨房を効率化

「またこの食材、冷蔵庫の奥だ…」「このお皿、もう少し取りやすい場所にあればいいのに」日々の忙しい厨房業務の中で、ふとこんな風に感じたことはありませんか？人手不足が叫ばれる昨今、少しでも効率よく作業を進めたい、でも厨房のレイアウト変更なんて大掛かりで難しい…そう考えている方も多いかもしれません。毎日繰り返される「ちょっとした手間」は、いつしか当たり前になり、改善するきっかけを失いがちです。しかし、もしその「ちょっとした手間」を放置し続けるとどうなるでしょうか？例えば、1回の作業で5秒余計にかかる動作。これが1日に50回繰り返されれば約4分。月25日営業なら100

この記事はメンバー限定の記事です。記事の続きを読むには下記より会員お申し込みをしてください。

会員お申込みはこちら ログインして続きを読む トップページへ戻る