12月に入り、いよいよ飲食店にとって最大の繁忙期が到来しましたね。特に金・土・日や、忘年会シーズンのピーク時は、予約の電話が鳴り止まらず、目の前にお客様が押し寄せる毎日ではないでしょうか。「この1年間の苦労をここで取り返したい」「書き入れ時だからこそ、売上を最大化したい」と、気合が入っていることと思います。正直なところ、今のあなたはこう考えていませんか？「席さえ空ければ、売上は伸びる」 「スタッフには少し無理をさせてでも、とにかく回転率を上げて客数を稼ごう」 「せっかく来てくれたお客様を断るなんて、売上をドブに捨てるようなものだ」その気持ち、痛いほどよく分かり
詰め込まずに断る勇気