【会員相談】飲食店の価格設定について基準を教えてください。

昨年から多いご相談に「値上げしたいので価格設定の考え方を教えてください。」とありますのでお答えさせていただきます。まず、あなたのお店はどのような基準で価格設定をしているか考えてみてください。それは下記の３つに当てはまりますでしょうか？①原価率が３０％になるように決めている。②周囲のお店と合わせて決めている。③昔の価格から何となく決めている。①～③に当てはまるお店は、適正な価格設定が出来ていない可能性があります。①、②は間違ってはいないですが正解とも言えません。③は家業としてなら良いですが企業、会社としては良いとは言えませ

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