テイクアウト専門店がハマる価格設定の罠

「美味しい料理を作れば、お客様はきっと喜んでくれるはずだ」そんな想いでテイクアウト専門店を始めた、あるいはこれから始めようとしているあなた。飲食業界でよく言われる「原価率は30%」というセオリーを、今も信じていませんか？「味には絶対の自信がある。だから、この価格でもきっと満足してもらえるはず」そう信じて値付けをしたものの、思ったようにお客様が増えない。それどころか、スーパーやコンビニのお惣菜と比べられているような気がして、内心焦りを感じている…。もし、少しでも心当たりがあるのなら、その経営の苦しさは、あなたが信じている「原価率30%」という常識が原因かもしれま

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