飲食店で働く人のための問題解決サイト
売上減は独自性がない証拠
大掛かりな改装は不要。今日からできる「秒速改善」で厨房を効率化
週末ランチ、平日と同じは「機会損失」
ミスは仕組みで防ぐ時代へ。ダブルチェックと声かけの風土作りが鍵
コスト・オペレーションで経営判断はNG
客単価が大切なことは周知されていますが意外と見ていないテーブル単価もとても重要な指標といえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。「客単価
「ビジネスにおいて得られる結果は自分で選択した結果である。」おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。「最近、お客さんの財布のひもが固いから客単価
結果には原因があるように客単価にも客単価を決める原因があります。あなたのお店の客単価は望むものになっていなければミスマッチが考えられます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運
ゴールデンウイークのような繁忙期、あなたのお店は客数を最大化するのか、客単価を最大化するのか？おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。繁忙期は売上の最大
「ほとんど安いコースしか出ないんだよね…」そうした経験ないでしょうか？ それはほとんどの場合、お客様の懐具合でなくお店側が原因です。 まず、安いコースしかでないお店は安いコースを売ろうとして
今年は改善改善の連続だったと思います。それは普通の年では考えられないくらい様々なことに取り組んだと思います。 その中の改善で上手く行ったことと上手く行かないことそして、中々成果が出ないことが
１０月以降も仕入れ価格の上昇もあり、水光熱費も大きく上がりコストが増加している今、改めて料理のポーションをチェックが必要です。 何よりも今の料理のポーションがお客様の欲しいポーションとズレて
このちょっとした閑散期に考えるのが新メニュー。新メニューをあなたはどのように考えますか？美味しいのは当たり前。＋これを考えるとより効果的な新メニューになります。 今日は新メニューを考えるにあ
最近、繁盛マインドのことが多かったので少し、具体的な外面的なことも。 「客単価を上げたい」「でもお客様の満足度は下げたくない」 こうした時には。〆のデザートに力を入れることを提案することがあ
本当に「今すぐ売上を上げたい！」コンセプトから見直して根本から解決するのはわかるけど「そんな３か月も待てない！」そんなお店もあると思います。 なので今日は即効性のある売上アップの方法について
