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お客様をがっかりさせる「○○除く」表記、やめてみませんか？

せっかくの楽しい外食なのに、メニューの小さな文字にがっかりした…。そんな経験はありませんか？美味しそうな料理の写真に心惹かれ、「これにしよう！」と決めた瞬間、その下に書かれた「※〇〇は除く」

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飲食店の戦略的５ステップ価格設定術

飲食店のメニュー価格を見直すことは、非常に重要な経営判断です。「原材料費が上がったから、全品一律で50円値上げしよう」これは最も単純な方法ですが、お客様の信頼を損ねてしまう可能性があ

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【注文率アップ】飲食店のおすすめメニューのラミネートはNG

「本日のおすすめ、いかがですか？」自信を持って作った渾身のメニューなのに、お客様の反応がどうも薄い…。そんな風に感じた経験はありませんか？食材にも調理法にもこだわった、今日だ

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『お荷物メニュー』の壁、突破術

「毎日一生懸命仕込みをして、お客様にも喜んでもらえているはず。なのに、月末になると手元に残る利益はわずか…」「スタッフはいつも忙しそうで、なんだか疲弊しているように見える」もし、あな

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客単価を下げる読ませるメニューブック

お店の自慢の料理、そのこだわりや情熱を余すところなく伝えたい。そう思ってメニューブックに情報を詰め込んでいるのに、なぜかお客様の単価が上がらない、リピートに繋がらない…。そんなお悩みを抱えて

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脱・メーカー無料作成ドリンクメニュー

お店の売上を伸ばすために、日々さまざまな工夫を凝らしているのに、なぜか利益が思うように残らない…。そんな悩みを抱えていませんか？実はその原因、当たり前のように使っている「ドリンクメニ

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なぜ高単価コースが選ばれないのか？

腕によりをかけて考案した、お店の粋を集めた豪華なコース。それなのに、なぜか注文されるのは一番価格の安いコースばかり…。「お客様にもっと良いものを楽しんでほしいのに、結局は価格でしか選ばれてい

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ドリンクは飲み物じゃなく物語を売る時代

「料理には力を入れているのに、なぜかドリンクの注文が伸びない…」「最近、お客様のアルコールの注文が減っている気がする…」多くの飲食店経営者が、このような悩みを抱えています。ドリンクは利益率も

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安いランチに疲れたら、それは進化のタイミング

「安いランチがお店の負担になっているのは分かっている。でも、やめてしまったら、お客様が誰も来なくなってしまうのではないか…」お得なランチをやめることに対し、そんな不安を感じるのは当然のことです。売上

なぜあの店は、ランチで2000円でも売れるのか？

「ランチや定食で、もう少し客単価が上がれば…」そうお悩みの飲食店経営者様は少なくないのではないでしょうか。日々の努力にもかかわらず、1000円の壁をなかなか超えられなかったり、頑張っても1200円程