改善

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開店時間を守るお店が、なぜ信頼を失っているのか？

開店準備に追われる中、時計の針が開店時刻を指すより少しだけ早く、お客様の姿が…。「申し訳ございません、開店までもう少々お待ちくださいませ」心ではそう思いつつも、準備の手を止めるわけにもいかず、お客様

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予約電話が鳴って嬉しい？それ、スタッフと未来の売上を潰してるだけ

お店の電話が鳴りやまない光景、それは繁盛の証なのでしょうか？ しかし、その裏でスタッフの方々が疲弊しきっているとしたら…。営業時間中の鳴り続ける電話対応に追われ、予約の聞き間違いやお客様との

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売上減は独自性がない証拠

「周りに新しいお店ができたら、うちのお客さんが減っちゃうかも…」「近々、競合店がオープンするって聞いたけど、どう対策したらいいんだろう…」そんな不安を抱えていらっしゃる飲食店経営者や店長の皆

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大掛かりな改装は不要。今日からできる「秒速改善」で厨房を効率化

「またこの食材、冷蔵庫の奥だ…」「このお皿、もう少し取りやすい場所にあればいいのに」日々の忙しい厨房業務の中で、ふとこんな風に感じたことはありませんか？人手不足が叫ばれる昨今、少しでも効率よ

なぜあの店は、ランチで2000円でも売れるのか？

「ランチや定食で、もう少し客単価が上がれば…」そうお悩みの飲食店経営者様は少なくないのではないでしょうか。日々の努力にもかかわらず、1000円の壁をなかなか超えられなかったり、頑張っても1200円程

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たった1%の改善がお店にもたらす大きな変化

日々、お店の売上アップや集客に頭を悩ませ、汗を流していらっしゃる飲食店経営者の皆様、本当にお疲れ様です。お客様に喜んでいただくために、新しいメニューを考えたり、お店の雰囲気を良くしたりと、そ

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『経験と勘』でのメニュー作りは危険

お店のメニュー作り、頭を悩ませるポイントですよね。「サラダはこのくらい、揚げ物はこのくらいでいいかな…」「締めにはご飯ものと麺類を置いておこうか」など、これまでの経験や感覚で商品構成

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「洗わない」だけで店が変わる

忙しい飲食店のキッチンは、まるで戦場のよう。スタッフ一人ひとりが限られた時間と体力の中で、お客様に最高の笑顔と料理を届けようと日々奮闘していますよね。特に、お店が活気に満ち溢れるピークタイム

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レジのお金は聖域！不正とミスを防ぐための鉄則

飲食店の皆さん、日々の店舗運営、本当にお疲れ様です。毎日お客様のために、美味しい料理と心地よい空間を提供しようと奮闘されていることと思います。そんな中、今回は皆さんと共有し、ぜひ徹底していた

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数字は嘘をつかない。売上を「見える化」する分析術

ゴールデンウィークが終わり、ようやくいつもの日常が戻ってきた今、ふと気がつけば5月ももうすぐ半分が過ぎようとしています。連休中の賑わいが遠い記憶のように感じられる一方、気になるのはやはりお店の売上で