経営者

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飲食店のコンセプトの矛盾対策

お店のこだわり、良かれと思って始めたサービス。それなのに、なぜかお客様の反応が鈍く、売上にも繋がらない…。そんな風に感じたことはありませんか？「うちの自慢は、他にはないこの高

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なぜかお金が残らない…飲食店経営者が陥る「自転車操業」の原因と対策

毎日厨房に立ち、お客様のために腕を振るう。売上伝票を眺めれば、たしかに利益は出ているはず。それなのに、月末の支払日が近づくと、なぜかいつも口座残高とにらめっこ…。「今月もなんとか乗り

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あなたの店の「本当の強み」、言えますか？

「うちの店の強みは、なんと言っても料理の味だよ」そう自信を持って答える経営者の皆さん。その情熱とこだわり、本当に素晴らしいです。しかし、ふと考えてみてください。お客様が数ある飲食店の

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暇な日を良くする努力は、経営の罠

「どうすれば、もっと売上を伸ばせるだろうか…」飲食店の経営者であれば、誰もが一度は頭を悩ませる問題ではないでしょうか。特に、雨が降って客足が遠のく日や、週半ばの閑散とした日の売上表を見ると、ため息が

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離職危機を回避！GW明けに店長・経営者がすべきこと

今日は、ゴールデンウィーク最終日ですね。本当にお疲れ様です。皆さん、この繁忙期を乗り越え、大変な日々を過ごされたことと思います。特に、営業やシフトに協力してくれたスタッフ、忙しい中で一生懸命頑張って

身内相談が飲食店経営をダメにする理由

最近、お店のことで頭を悩ませることが多くありませんか？ 売上は伸び悩み、利益も思うように上がらない。日々の業務に追われるばかりで、将来への不安ばかりが募っていく。そんな毎日から抜け出したいけ

実は飲食店のたくさんの悩みの原因はたったひとつ

飲食店の経営者の皆様、毎日本当にお疲れ様です。皆様は今、様々な悩みを抱えていらっしゃるのではないでしょうか？人件費は上がるばかり、資金繰りは常に逼迫、原材料費や仕入れ価格の高騰は収益を圧迫す

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スタッフの時給を上げるには？人時売上高の計算式と3つの改善ポイント（資料20ページ付）

人時売上高については、以前にも数回お伝えしてきましたが、大事な指標なので定期的にお伝えさせていただきます。今回、人時売上高に関連する指標についても詳しい資料を作成いたしましたのでお手すきの際

「雨だから」は言い訳？飲食店が本当に向き合うべき「暇」の正体

飲食店で暇な時、暇な理由を探しても意味がないんです。暇な時ってどうしても自分に都合の良い理由を探してしまいますよね。雨だから。。。雪だから。。。給料日前だから。。。

飲食店経営者が陥りがちな「内と外のミスマッチ」とは？

飲食店を経営していると、どうしても日々のオペレーションやメニュー開発に追われがちです。より良い料理、より心地よいサービスを提供しようと、お店の中身は常に進化していますよね。それは本当に素晴ら