賄いは『最高の顧客視点トレーニング』

「もっとお客様に喜んでもらいたい」「お店を今よりもっと良くしたい」そう願いながらも、日々の忙しさに追われ、なかなか改善点を見つけ出す時間がない…。多くの飲食店経営者やスタッフの方が、そんなジレンマを抱えているのではないでしょうか。オープン前の準備、ランチタイムの喧騒、ディナータイムの活気、そして閉店後の片付け。目まぐるしく過ぎる一日の中で、唯一ホッと一息つけるのが「賄い」の時間かもしれません。でも、少しだけ思い出してみてください。あなたの賄いの時間は、いつも同じ決まった席ではありませんか？厨房が一番近いカウンターの端、あるいは物置部屋の隅にあるテーブル席。

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