飲食店を経営していると、街の変化や仕入れの都合に合わせて「定休日を変更したい」と思う瞬間が必ずありますよね。
開店当初の予測と実態がズレてくるのは当然ですし、より効率的な運営を目指すのは、経営者として極めて正しい判断です。
ただ、いざ定休日を変えようとしたとき、こんなふうに考えてはいませんか？
「1週間前から張り紙をしておけば大丈夫だろう」
「SNSで一度告知したから、みんな知っているはずだ」
あるいは、「あまりしつこく言うのも、押し付けがましいかな」と遠慮してしまっているかもしれません。
しかし、その「控えめな告知」こそが、将来の売上をじわじわと蝕む大きなリスクを孕んでいるのです。
お客様との信頼関係を壊さずに、スムーズに営業リズムを切り替えるには、今までの「当たり前」を大きく書き換える必要があります。