売上が大きい週末や月末。だけどあまりパッとしないのなら
御馳走感が足りていないのかもしれません。
おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。
イメージはとても大切です。
入店しなくてもお店のイメージは感じ
その時に必要と感じなければ
入店することはないといえます。
週末や月末になると
周りのお店は入っているのに
自分のお店はあまり入らないのなら
御馳走感が足りていないのかもしれません。
平日やランチは入るのに
稼ぎ時の週末や月末が弱い。
これは週末や月末に使うお店と認識されていないからといえます。
「御馳走メニューもある」と言うお店でも
それが認識されていなければ
無いのと同じです。
お店は提供していても
知られていなければ無いのと同じなんです。
あなたのお店は御馳走感ありますでしょうか？
そしてそれは認知されていますでしょうか？
今年も年末に入ってきます。
ここで御馳走感について考えてみてください。
原価が高いからと言って
御馳走感のある食材を辞めていませんか？
そんなことをしたら御馳走感はドンドン無くなっていき
ありきたりな平凡なお店になってしまいます。
そしてファサードで認知される
看板・ポスター・タペストリーはありますか？
通行人にそれらは視られていますか？
そして内容を認識できる大きさや位置、配置になっていますか？
ただ置いただけでは視認性が弱いことがほとんどです。
置く向きや高さ、周囲との相関なども考えて
御馳走感をアピールしてみてください。
会員の方は写真を送っていただければ
アドバイスいたしますのでお待ちしております。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
